En estos momentos que estamos viviendo en el mundo, creo que lo mejor que puedo ofrecerte son recetas sencilla y económicas, como esta crema de calabacín. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y si no tienes alguno, siempre dejo trucos y consejos al final de la receta para que la puedas adaptar a tus circunstancias.
Receta de crema de calabacín
Las cremas de verduras se caracterizan porque suelen llevar nata. Si bien, hay que tener en cuenta que al incorporársela, no puedes conservarla mucho tiempo en la nevera. Se suele aconsejar, a lo sumo 2 o 3 días. Yo prefiero decirte que 2 días y que no la congeles. Otra alternativa es que tritures el calabacín una vez cocinado, congeles la parte que no vayas a utilizar y añadas el lácteo en el momento de consumirlo.
Para que la crema no se quede muy espesa o demasiado aguada, también me gusta apartar una porción del caldo (como verás en el vídeo de YouTube). De esta manera, le voy agregando líquido hasta obtener una crema o puré de calabacín a mi gusto. No sé si tú serás de esas personas a las que les gusta más las sopas o las cremas, en el blog encontrarás variedad para escoger.
Ingredientes la crema y el puré de calabacín
- 400 g de calabacín
- 175 g de patatas mediansa
- 75 g cebolla pequeña
- 350 ml de caldo de verduras o caldo de pollo
- 50 ml de nata sin lactosa o 100 ml si solo haces crema de calabacín
- una pizca de sal
- aceite de oliva virgen, un poco
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
Cómo hacer crema de calabacín
- Para hacer la crema de calabacín es muy importante preparar previamente todos los ingredientes.
- Lava la papa y el calabacín, trocéalos. Pela la cebolla y córtala en cubitos, mirepoix.
- Coloca una cacerola al fuego, vierte un poco de aceite y calienta a temperatura media alta.
- Añade la cebolla y dórala un par de minutos para la crema de calabacín light. Cuando la cebolla esté un poco transparente, agrega el calabacín y mezcla.
- Echa la papa troceada, remueve y cocina 2 minutos, aproximadamente. Sala, mantén al fuego otros 5 minutos más para la receta de crema de calabacín.
- Mueve de vez en cuando con una cuchara de madera o silicona para evitar que se pegue.
- Vierte el caldo, espera a que hierva para la crema de calabacín baja en calorías.
- Deja cocer durante 20 minutos o 25 a fuego medio y con la tapa puesta. Transcurrido el tiempo, destapa y comprueba que la papa y el calabacín están tiernos.
- Aparta y espera a que se enfríe un poco antes de triturar la crema de verduras. Tritura todo muy bien hasta que no quede ningún trozo de verdura.
- Prueba el punto de sal, rectifica si hace falta y vuelve a triturar para que se integre. Ahora puedes agregar 100 ml de nata y tendrías tu crema de calabacín.
- La otra opción es dividir la verdura triturada en dos partes iguales. A una de las partes, añádele 1 diente de ajo (opcional) y un poco de aceite de oliva virgen.
- De esta forma tendrás tu puré de calabacín.
- Y a la otra mitad, agrégale solo 50 ml de nata y tritura. Como ves, has conseguido una crema de verduras y un puré de calabacín de una sola vez.
Trucos y consejos para hacer esta crema
- Ojo, que los calabacines no estén ni blandos ni estropeados porque tienden a adquirir un sabor amargo.
- La nata la puedes sustituir por nata normal en caso de que no seas intolerante a la lactosa. Si eres alérgico a la lactosa, usa nata de soja, por ejemplo.
- Otra alternativa son los quesitos con o sin lactosa, leche evaporada, leche normal (solo 25 ml).
- Fíjate que yo dividido el puré en dos partes iguales. Con una de las mitades he preparado un puré con 1 diente de ajo y aceite de oliva.
- Si quieres congelar el puré, no añadas nada y agrega lo que estimes cuando lo vayas a consumir.
- Con la otra mitad, hice una crema al incorporarle la nata. Para que sea una crema de calabacín light, un poco más aún, no dores las verduras.
- Esta crema la puede servir tanto fría como caliente, pues de ambas maneras está muy rica. Para una cena va de maravilla con un huevo escalfado o picatostes de pan (pan tostado).
- Si no tienes caldo, añade agua y 1 pastilla de caldo. Incluso puedes darle un toque con pimienta negra si no quieres usar ajo.
- Decora, por ejemplo, con jamón serrano deshidratado. El jamón deshidratado es una tentación. En la receta también te explico cómo hacerlo en el microondas.
- Como alternativa, puedes hacer unos bastoncitos de calabacín dorados o asados.
- La crema de calabacín en Thermomix es igual que esta. Sigue los mismos pasos, pero usando esa máquina.
- Para cocinar en la Thermomix, programa 25 minutos, velocidad cuchara y listo.
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Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comidas saludables y fáciles.
Mi versión de esta crema es sin nata, añadiendo quesitos, y con un par de zanahorias que la hacen más sabrosa para mi gusto. Es una buena receta para estos dias y para otros, las cremas de verduras son una buena elección siempre.
Bss #yomequedoencasa
Hola, Lola:
Sin nata está riquísima añadiendo los quesitos. Sí, lo comento en trucos y consejos. Dependiendo de los gustos, las personas las prefieren con quesitos, otras con un poco de leche evaporada o con nata. A mí como más me agrada es sin el diente de ajo y con un poco de aceite en crudo. Gracias, guapa. Esa es la intención.
Besos ☺. #YoMeQuedoEnCasa
Rosa, esta crema es un plato perfecto para cualquier momento, yo siempre tengo algunos tarros congelados, porque en verano el huerto de mi padre nos regala kilos de calabacín. Solo lo dejo descongelar en el frigo y la vuelvo a batir cuando la caliento, queda como recién hecha, y a mis padres les sienta de maravilla, sobre todo para cenar ligero.
Besos y cuídate mucho.
Hola, Concha:
Muchas gracias. Yo también la congelo y hago como tú, batirlas nuevamente. Tú, con esos productos tan ricos, del huerto, debes disfrutar muchísimo de sus sabor. Lo que uno cultiva suele tener un sabor más rico que lo que compramos.
Besos y ustedes también, cuídense mucho.
Pues si Rosa!!
Platos así vienen fenomenal. Sencillo, económico y rico, que es lo más importante!!
Besos y cuídate!!!
Hola, Pepi. Gracias.
Besos e igualmente 😉
Es una de mis cremas favoritas. En casa me gusta siempre añadirle ajo y un pelín de cebolleta si tengo a mano. Nunca lácteos porque de bebé a Polyanna no le gustaba y así quedó la receta familiar :o)
Son días duros para los que tienen que salir a trabajar y para quienes tenemos que quedar encerrados… Lo de trabajar, hacer cole y vida de familia en espacios reducidos es un reto pero saldremos adelante!
Besos y feliz semana, deseando que estéis bien.
Palmira
Hola, Palmira:
Me alegra mucho saberlo. Sí, con cebolleta también queda espectacular. Ciertamente, son unos días muy difíciles, pero estoy contigo, ¡saldremos adelante!
Besos y feliz fin de semana 😀
Sencilla y deliciosa. La crema de calabacín es de mis preferidas 🙂
Espero que estés muy bien!
Un abrazo!
Hola, Bárbara:
Gracias, guapa. Me alegra mucho saberlo. Espero que tú también estés muy bien.
Un abrazo.
Hola! la crema de calabacin es de las que más me gusta. Y la preparo de las dos maneras, con o sin nata, me gustan todas. Te ha quedado estupenda.
Muchos ánimos y cuidaros 🙂
Hola, Silvia:
¡Qué bueno que te guste de las dos formas! Gracias, guapa.
Espero que estén muy bien. Cuidaros mucho también.
Besos ☺.
Hola Rosa. Espero que os encontréis todos bien.
En la situación por la que estamos pasando es conveniente preparar platos que no sean muy dificultosos ni que requieran ingredientes que, en las actuales condiciones, no son muy habituales.
Por eso esta crema de calabacín entra de lleno en esas recetas que hay que procurar hacer porque lleva ingredientes que nunca van a faltar en casa.
Yo cuando la hago pocas veces le pongo nata y lo cierto es que también el resultado es estupendo. Si tú has publicado esta crema de calabacín yo, hace poco, he publicado una de zanahoria y la verdad es que nos ha encantado.
Espero que estos días de confinamiento no se te hagan muy largos.
Un abrazo y ¡cuídate!
Hola, Juan:
Espero que ustedes estén muy bien. Sí, eso creo yo también: recetas de comida saludables y fáciles, con ingredientes que casi todos tenemos en casa. Ahora mismo voy a ver la tuya de zanahoria que seguro está deliciosa.
Besos, amigo, y cuidaros mucho.
La de calabacín es una de mis cremas favoritas, a veces me la hago con nata y otras la sustituyo por quesos en porciones. Hace poco he descubierto la crema de calabacín y aguacate, también me gusta mucho.
Lo de acompañarla con el jamón serrano deshidratado es muy buena idea
Cuidaros mucho, Rosa!!!
Abrazos
Hola, Javier:
Me alegra saber que es una de tus favoritas. ¡Qué interesante calabacín con aguacate! Tiene que estar muy rica. Sí, el jamón deshidratado le da un punto de sabor que a nosotros nos encanta.
Cuidaros mucho también, amigo. Besos.