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Desde pequeña guardo en mi recuerdo esta sopa que el día 25 de diciembre elaboraba mi madre y anteriormente mi abuela. Se trata de un caldo casero de gallina acompañado de algunas verduras y fideos. ¡Sencilla, gustosa y deliciosa! Y aseguro que sienta de maravilla tras tantas comidas copiosas típicas de esas fechas o de cualquier otra.
Ingredientes para la sopa de gallina (para 3-4 personas)
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 de gallina para caldo (preferiblemente de la gallina que lleva los huevos internos, como el de la foto).
- Unas hojas de hierbahuerto (se trata de hierbabuena. En Canarias más conocido como yerbahuerto)
- 100 gramos de fideos
- 1 litro y medio de agua.
- Sal gruesa.
Elaboración del caldo de gallina
- Lavar la verdura y pelarla.
- Introducirla cortada en 2 o 3 trozos grandes, salvo los ajos que irán enteros.
- Añadir la gallina, el agua, la sal, la hoja de laurel.
- Poner a guisar a fuego fuerte hasta que hierva y mantener 1 hora a fuego medio.
- Ir limpiando con una espumadera las impurezas que vean flotando durante la cocción.
- Probar la carne a ver si está tierna, ya que la gallina es una carne dura que necesita mucho tiempo al fuego para quedar en su punto óptimo de consumo.
- Una vez hecha, apartar y dejar reposar.
- Repetir el proceso de eliminar las impurezas del caldo si hiciera falta.
Elaboración de la sopa de gallina
- Usar un litro del caldo de la cocción de la gallina. Si falta, completar con agua.
- Cuando hierva, echar los fideos y mantener unos 10 minutos o los que indique el paquete.
- Trocear la zanahoria del guiso, aprovechar el huevo o huevos de la gallina y desmenuzar algo de carne de la gallina e introducirlo todo en los platos donde se sirva la sopa.
- Al concluir los 10 minutos de cocción, apartar y dejar reposar hasta el momento de emplatar.
- No olvidar poner en cada plato 1 o 2 hojas de hierbabuena porque será lo que le dé el punto de sabor especial.
Consejos para una rica sopa de gallina
- Por cada 50 gramos de fideos, emplear 500 mililitros de agua.
- Si gusta muy líquida la sopa, usar 750 mililitros por cada 50 gramos de fideos.
- Vigilar que no falte líquido y si hiciera falta incorporar para que no quede una masa.
- Si la gallina tenía huevos, añadirlos 5-7 minutos antes de apartar la sopa para que se hagan.
- Dejar reposar la sopa de gallina antes de servir en los platos.
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¡Muchas gracias por la visita!
Uma sopinha boa para aconchegar a alma 🙂
Bjinhos
Se ve muy rica esta sopa mi madre también compraba la gallina con huevos, yo no suelo hacerlo pero me lo has recordado si lo veo la haré de esta forma, una sopa deliciosa, la de toda la vida,
Besos.
No conocía esta sopa pero me la voy a guardar para cuando vuelva el frío. Mi abuela hacía una gallina en pepitoria que estaba para morirse de buena, ella la llamaba gallina en salsa… mira que he buscado y rebuscado recetas para ver si daba con la de ella pero nada, una verdadera lástima!
besazos
Un guiso casero, mas que bueno……..buenísimo
Que rica, como la de mi abuela… que recuerdos
Besicos
Que sopa mas ricas la de nuestras abuelas , me gusta besitos
Mira que hago sopas , sobre todo por mi hija mayor que le chiflan , sin embargo con gallina nunca he probado. Asì que apuntada en pendientes!!! un beso
La gallina es la carne que mejor caldo hace, es muy sabroso y si lo acompañas de unas verduritas sale una sopa tan buena como esta!! La yerbahuerto me parece que es lo que nosotros por mi tierra llamamos hierbabuena… ¿no?, al menos la hoja es muy parecida… Bs.
Julia.
Sí, Julia es lo que ustedes llaman hierbabuena. Y como bien dices, el mejor caldo siempre es el de gallina o por lo menos así lo he escuchado yo toda la vida.
Bs. 😉
Que rica Rosy, me recuerda a las hacian mi abuela/madre en casa mmm
Como bien dices, rica, sencilla y gustosa. Como las de toda la vida. Bss
Rosa, Me encantan tus recetas y sugerencias. Excelente blog, felicitaciones!!
Soy Cata Saludos
He descubierto tu blog a través del curso de Superstar y me ha encantado! Felicidades por haber usado tu enfermedad para hacer algo tan bueno. 🙂
¡Muchas gracias, Ana!
¡Y bienvenida! 😉
Yo sólo añado un trozo de gallina para que le de mejor gusto, básicamente la hago de pollo, y si te digo que el viernes compré una gallina y llevaba una yema y aluciné…, ayyyy, qué ignorante culinaria soy jejejej. Te sigo desde hoy mismo, un saludito 😉
¡Bienvenida! ¡Ja, ja, ja,…!
Pues está muy rica.
Besos.
madre mia que buena pinta tiene
Yo también añoro las sopas de gallina, pero de corral familiar. Ya no existen y menos para los que vivimos en ciudad y no nos conectamos con el campo.
Besoss
Que rica Rosa 🙂 en mi casa se preparaba una muy parecida. Me encantaba de pequella sobre todo por los huevos de dentro de la gallina! Aun que hace un montón que no la como me trae muy buenos recuerdos. Estoy de sorteo en mi blog por si te apetece participar.
Recetas de una gatita enamorada
A mi no me gusta la sopa con tantos fideos. En casa es raro comer sopa de gallina, mi madre nunca la quería porque decía que tenía la carne mucho más dura que el pollo.
Isa, sí que lo siento! Espero que la próxima receta te guste!
La carne de gallina es más dura, por eso necesita mayor tiempo de cocción para que quede tierna y es muy gustosa. Y por todo ello, salen unos caldos gustosísimos.
¡Muchas gracias! Me alegra haber evocado recuerdos agradables en la mayoría.
Besos y feliz semana.