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Esta receta vegana ha sido todo un éxito. Resulta que hoy ha venido a comer a casa una amiga vegana y no veas mi apuro. No sé por qué me preocupé, si al final no nos damos cuenta y solemos hacer platos veganos en nuestro día a día. Estos fusilli con nata de soja y verduras han quedado de rechupete. Una forma de comer especial y sano.
Fusilli veganos con verduras y nata de soja

Fusilli veganos con verduras y nata de soja

¿Qué son los fusilli?

Los fusilli son una pasta con forma helicoidal, es decir, de hélice o espiral estriada. Esta pasta también es conocida como tornillos, tirabuzón o espirales. Se suelen preparar con salsas, verduras y también son ideales para ensaladas.

Receta de fusilli

Cuando me llamó María (mi amiga vegana) quise agasajarla con carnes, pescados… Ahí estaba yo dándole vueltas a la cabeza cuando va y me dice que se había hecho vegana. Sí, desde hacía un par de meses y yo sin enterarme. ¿Y ahora qué hago? Lo primero, informarme de qué puede comer un vegano, claro. La respuesta es bien sencilla: nada de carne, nada de pescado, nada que provenga de los animales.
En fin, que ni la miel forma parte de su alimentación, ni productos derivados de los animales, como los huevos o la leche. Sí pueden consumir legumbres, cereales, frutos secos, vegetales, frutas, tubérculos y semillas, entre otros alimentos.
No me quedó de otra que improvisar con lo que había en casa porque se me echaba el tiempo encima. Como bien sabes, soy intolerante a la lactosa y suelo usar natas sin lactosa o de soja. Afortunadamente tenía un paquete en casa que, además, se iba a caducar pronto, por lo que le quise dar salida.
Además, ayer preparé verduras salteadas a la plancha y me sobró una buena cantidad para hoy. De esta forma surgió esta receta de fusilli. Espero que te animes a prepararlos porque están de vicio. Si quieres más recetas veganas puedes pinchar aquí e irás a una página con estupendas ideas y al final también te indicaré algunas recetas más de mi blog.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 zanahoria y 1 calabacín cortados en en cubos o trozos no muy pequeños (que el corte no llegue a ser en brunoise)
  • 1 cebolla picada en gajos
  • comino
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 vara de apio en trozos pequeños
  • sal
  • orégano
  • ajo molido
  • agua
  • nata de soja para cocinar
  • 190 gramos de fusilli

Cómo hacer fusilli, receta de pasta vegana

  1. Pon un poco de aceite de oliva en espray en una sartén o cacerola, calienta e incorpora la cebolla, el apio y la zanahoria.
  2. Cuando la cebolla adquiera un poco de color dorado, añade el calabacín y cocinar unos 8-10 minutos si te gusta la verdura al dente o 18 o 20 minutos si te gusta bien hecha.
  3. Adereza con un poco de ajo molido, orégano, sal, comino al gusto e incorpora la nata de soja.
  4. Remueve bien y dejar unos 3 o 5 minutos a fuego medio.
  5. Mientras tanto, aprovecha para poner agua a hervir con una pizca de sal y orégano.
  6. Cuando el agua esté en plena ebullición, introduce los fusilli y cocina según las indicaciones del paquete.
  7. Escurre bien y aparta para proceder a montar el plato.
Fusilli veganos con verduras y nata de soja

Fusilli veganos con verduras y nata de soja

Trucos y consejos de cocina

  • A la hora de cocinar pasta de forma vegana existen múltiples opciones, como con salsa al pesto o salsa de tomate, por ejemplo.
  • Estas opciones son bien básicas y a buen seguro que la has cocinado y comido de esta forma.
  • Este plato se puede enriquecer con unas nueces picadas toscamente o acompañado de un poco de tofu asado.
  • Debes mirar muy bien la pasta a cocinar porque habitualmente contiene huevo o trazas, lo cual no es apto para los veganos.
  • Para los no veganos, este plato puede servir de base y acompañarlo con algo de carne picada o pescado.

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