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Este plato que les traigo es simple guiso de jamoncitos de pollo con verduras y gofio: sencillo y sabroso. En esta ocasión he empleado jamoncitos de pollo, pero cada cual puede poner la carne que le apetezca, incluso añadir chorizo, morcilla, batata (boniato), piña. Vamos, se trata de hacerlo al gusto del consumidor. La receta tal cual la comimos nosotros es la que les detallo a continuación.
Guiso de jamoncitos de pollo con verduras y gofio
Ingredientes del guiso de pollo con verduras y gofio
- 1 zanahoria hermosa
- 1 calabacín o bubango grande
- 6 jamoncitos de pollo
- 3 papas (patatas) grandes
- 1 trozo de panceta ahumada o beicon
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Sal gorda
- Gofio
- Agua
Elaboración del guiso de jamoncitos de pollo con verduras
- Añadir todos los ingredientes, por orden de dureza (primeramente la zanahoria y las patatas), en una olla rápida.
- Cubrir con agua, salar al gusto, poner las 2 hojas de laurel y, si se quiere, una pastilla de caldo.
- Tapar y, en cuanto suba el pitorro o comience a dar vueltas (según modelo), mantener al fuego unos 12 minutos.
Gofio con mojo y tocino o beicon
- Picar en trozos muy pequeños parte del beicon o panceta ahumada que estaba en la olla.
- Mezclamos un poco de caldo del guiso con un poco de mojo (ver la receta pinchando aquí).
- Añadir en un cuenco líquido poco a poco, una cucharada sopera de gofio y otra de beicon hasta adquirir la consistencia deseada.
- El truco está en espesar con gofio o aclarar con caldo y mojo.
Exquisito guiso de jamoncitos de pollo con verduras y gofio
Consejos para el guiso de jamoncitos de pollo con verduras y gofio
- Los ingredientes están pensados para dos personas. Aumentar cantidades según número de comensales.
- Cuidado con el tiempo de cocción porque en cada olla varía. En casa tenemos dos: la pequeña tarda menos que la grande.
- Se puede cocinar en un cualquier caldero (cazo) en cuyo caso deberán vigilar la cocción de las patatas y la zanahoria, cuando estén tiernas podrán apagar el fuego. En unos 30 minutos, más o menos, suele estar.
- En el momento de abrir la olla, verter un poco de mojo y no apartar del fuego. Esto le aportará un punto de sabor muy interesante.
- Los ingredientes se pueden aumentar o variar al gusto: batata (boniato), habichuelas, calabaza, piña, carne de res, costillas, chorizo, morcilla. Esta versión es más ligh, con menos calorías que el típico puchero canario.
- El puchero canario suele llevar básicamente papas (patatas), batata (boniato), calabaza, zanahorias, bubango (calabacín), col, habichuelas (judías verdes), pollo, ternera, cerdo (costillas y tocino), chorizo, piña millo (de maíz), garbanzos, agua, azafrán, sal y comino. Dependiendo de la zona de Canarias y de la Isla, incorporan peras, romero, ajos, perejil, laurel, tomate, etc.
- ¿Qué es el gofio? Millo (maíz) tostado y triturado, convertido en harina. También hay gofio de mezcla de millo (maíz) y trigo. Algo muy típico de la gastronomía canaria.
- Si sobra caldo, siempre es bueno colarlo y congelarlo en diferentes recipientes (según permita la cantidad sobrante) para próximos platos en los que haga falta caldo casero.
Ummmmmmmm, qué bueno,Rosy!!!. Una estupenda pellita de gofio. Y un plato de verduras y pollo de lo más sano y sabroso. Un plato estupendo para la semana.
Un besoteeeeeeeee
¡Qué pena!… no he llegado a tiempo para prepararlo hoy, pero seguro que mañana estará en la mesa. Tiene buena pinta, ¡ojalá me quede como a ti!
Gracias Rosy
y mucho ánimo con todos tus proyectos.
Goretti
Mira tu por donde voy a dejar las cotufas como plato fijo y me voy a dedicar a hacer otras cosas de comer mas sanas, jejeje. Espero que me quede minimamente parecido a los platos ricos que haces. Un beso.
Luis Dorta
Laura, sí que está rico. Y con las lluvias días atrás supo a gloria bendita. El gofio nos encanta de esa manera tan sencilla, con un poco del caldito de algún guiso y un poco de mojo para la mezcla. Le da un toque muy sabroso.
Goretti cariño, ¿ya lo preparaste? ¿Gustó en casa? Gracias por tus lindas palabras.
Luis, ¡no dejes las cotufas que perderías parte de tu esencia! Seguro que te quedará todo genial. Si no, ya sabes que siempre podemos quedar y de pinche puedo asegurar que eres genial.
Besos para todos.
Hola Rous!! En primer lugar gracias por pasarte por mi Blog, estás en tu casa, y desde alli me vengo a ver el tuyo y me quedo, menudas recetitas tienes.
Animo, yo hace tambien bien poco que empece en estu mundillo y hasta ahora sólo he encontrado satisfacciones, y aunque no puedo dedicarle el tiempo que me gustaria, se ha convertido en un pasatiempo encantador.
Besos
Desde la cuina del hort
De nada, Teresa! Me ha encantado pasarme por tu blog y que me visitaras! Aquí tienes tu casa.Yo voy despacito y con cariño. Espero seguir viéndote por aquí.
Besos.
Creo que me había perdido de esta receta hasta que la vi en tu perfil de google, se ven deliciosos, muy sencilla y también nutritiva y sanita. Me guardo la receta. Besos compi!