"Sancocho canario", receta a base de pescado salado, papas, batata y gofio. En esta ocasión con gofio, verduras, mojo,... y la mayoría hecho en thermomix, al vapor y en la cesta. Se trata de una variación rápida y sencilla para cuando apetece pero no se tiene ni batata, ni pescado salado. El resultado, muy rico y, como suelo decir, sano. El hidrato lo tenemos ya en el gofio, así que tampoco me preocupaba tanto no ponerle papas y demás. Recordad que si queréis hacer el original, deberéis quitar la verdura y en su lugar incluir papa y batata.
      El pescado lo compré fresco y lo congelé, se trata de rodajas de merluza, una calabacín, unas zanahorias y un buen trozo de calabaza. Ponemos en el varoma el pescado con un poco de sal, yo he forrado la parte baja para que la verdura no sepa tanto a pescado. En la cesta colocamos la verdura que habremos partido para que quepa mejor. En el vaso, agua hasta la base superior de las cuchillas (no sé si es un tornillo pero lo parece), sal y una hoja de laurel. Calentamos primero el agua unos 2 minutos, velocidad 2 temperatura varoma y transcurrido el tiempo, introducimos la cesta con las verduras, cerramos. Misma temperatura, 20 minutos, velocidad 1 Al finalizar, programaremos otros 5 minutos más con el pescado encima, en el varoma. 

  Elaboramos el mojo de perejil , ciclar en la palabra si quieres ver la receta. Luego, para finalizar, un poco de gofio, agua del guiso de las verduras y una cucharada sopera de mojo. Mezclamos hasta lograr la consistencia deseada. Si nos gusta más espeso, añadimos gofio; si nos apetece más picante, otra cucharada de mojo y así vamos jugando con los líquidos y sólidos.

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