La primavera comienza a dejarse ver por las Islas. Hay días que las temperaturas cambian bruscamente y otros en los que el sol nos acompaña hasta la llegada de la noche. Con este clima apetece bastante una ensalada, pero como la verdura cruda no la puedo tomar, salvo contadas ocasiones y cuidando mucho los ingredientes, he optado por un rico plato de pasta como estos conchiliette sin gluten en una deliciosa crema de nata sin lactosa con verduritas, ceps (setas deshidratadas) y atún de lata al natural.

Conchiliette sin gluten a la crema de nata sin lactosa con ceps y atún

Ingredientes necesarios para cocinar los conchiliette sin gluten, con nata sin lactosa, ceps y atún (para 4 personas): 

  • 1 bote pequeño de ceps deshidratados (setas). 
  • Medio calabacín. 
  • 2 zanahorias. 
  • 80 gramos de guisantes. 
  • 1 cebolla. 
  • 20 gramos de beicon
  • Aceite de oliva virgen. 
  • Sal. 
  • Orégano. 
  • Agua. 
  • 4 latas de atún al natural de 60 gramos (peso escurrido). 
  • 160 gramos de conchiliette sin gluten (yo las llamo caracolas). 
  • Ceveza sin alcohol o con, según puedan. 
  • 1 bote pequeño de nata de cocinar sin lactosa.
  • Comino.

Cómo preparar un plato de pasta sin gluten a la crema de nata sin lactosa con verduras, setas y atún: 

  1. Picar la verdura, pochar la cebolla en una cacerola o santén con un poco de aceite de oliva virgen. 
  2. Cuando esté en su punto, añadir la zanahoria y a los 5 minutos incorporar el calabacín. 
  3. Mantener otros 5 minuto e introducir el resto de verduras (los ceps, previamente hidratados, y los guisantes si son frescos), así como el beicon y mantener al fuego otros 10 minutos más. 
  4. En ese instante, en una cacerola con agua y sal, poner a hervir la pasta el tiempo indicado en el paquete (en este caso ponía 10 minutos).  Escurrir y reservar.
  5. Por su parte, agregar la cerveza con el orégano y un poco de comino a las verduras. Guisar 5 minutos. 
  6. Incorporar los guisantes si son de lata o congelados y cocinar durante 5 minutos.
  7. Verter las caracolas y las dos latas de atún escurridas, remover despacio y al par de minutos vaciar el bote de nata sin lactosa. Remover, mantener unos minutos y apartar.
  8. Mezclar nuevamente con cuidado, probar para ver si necesita sal. Rectificar si hiciera falta.

Consejos para cocinar conchiliette o caracolas sin gluten y que queden sabrosas: 

  • He utilizado pasta sin gluten porque me gusta mucho su sabor. Usen ustedes la que estimen oportuno
  • Esta receta se puede preparar con todo tipo de pasta, cerveza con o sin alcohol, a gusto del consumidor y según puedan.
  • La nata puede ser con lactosa si no tienen problemas de intolerancia a esta. 
  • Seguir rigurosamente el tiempo de cocción indicado en el paquete de la pasta y añadir a las verduras con nata en el momento indicado para que no pierda su consistencia.
  • Si les agrada el beicon o panceta ahumada, aumentar la cantidad.
  •  Recuerden que solo la pasta lleva sal porque las verduras van acompañadas de beicon, así que es preferible esperar al final. Una vez aderezado, el plato estará listo para servir y comer.
Pasta sin gluten en salsa de nata sin lactosa con verduras, setas, atún y beicon

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