Marisa, de recetario mañoso, me ha animado a participar con alguna receta típica de Canarias para Semana Santa. Me comenta que puede ser alguna ya publicada y le he dado varias vueltas en la cabeza a la propuesta, pues no cuento con mucho tiempo. Al final he pensado que podía volver a enseñarles una que propuse el año pasado por estas fechas. Un plato adaptado a mis necesidades alimenticias. Se trata de tollos en salsa. Si clican aquí pueden leer la forma típica de prepararlos. Luego, como en todo, existen muchas variaciones: encebollado, con tomates… A mí se me ocurrió esta receta fácil para poder tomarlos y comer especial.
Ingredientes para 2 personas:
- 250 gramos de tollos.
- 1 cabeza entera de ajos.
- 2 vasos de tubo de vino blanco.
- 1 vaso y 1/2 pequeño de agua.
- Sal al gusto.
- Comino al gusto.
- Aceite.
- 2 zanahorias crudas molidas, para darle color.
- 3 zanahorias grandes en dados.
- 2 cebollas hermosa cortadas en tiras.
- Un poco de vinagre.
- Una pizca de colorante.
- 3 hojas de laurel.
¿Cómo hacer tollos en salsa?
- Durante un día entero desalar los tollos, para ello mejor cambiar el agua unas cuantas veces.
- Tras este proceso, llenar un caldero de agua, un chorretón de vinagre, un poco de comino, una hoja de laurel e introducir los tollos una vez ha hervido el agua y esperar a que vuelva a hervir.
- Acto seguido escurrirlos y volverlos a lavar bien.
- Poner en un recipiente aceite, incorporar la cebolla y dorarla, añadir en ese momento las zanahorias cortadas en dados.
- Preparar previamente un majado con la cabeza y media de ajos pelados, comino, un chorretón de vinagre, otro de aceite, 1/2 vaso de agua y las zanahorias crudas ya trituradas formando una pasta. Tras tener todos los ingredientes en el vaso, triturar todo para que se unifique.
- Rehogar bien las verduras y añadir este majado, las 2 hojas de laurel, comino al gusto, 2 vasos grandes de vino blanco, 1 vaso de agua, pimentón dulce, sal gorda y esperar a que hierva para añadir los tollos.
- Cocinar durante unos 35-40 minutos para que queden bien tiernos.
En estas fechas, en las Islas se elaboran una gran variedad de platos típicos de nuestra gastronomía como por ejemplo sancocho, viejas sancochadas o guisadas, bacalao encebollado, cherne guisado con papas arrugadas y mojo, potas en salsa, chicharros con mojo, atún en adobo, cazuela de pescado, pella de gofio, arvejas (guisantes compuestos con huevos duros), potaje de vigilia, truchas de batata, torrijas, huevos moles, tortitas de plátanos, frangollo… Comidas que ya forman parte de nuestro día a día y que cobran especial importancia en Semana Santa debido a la prohibición del consumo de carne para los católicos practicantes. Espero haberles mostrado un poco más de mi tierra a través de la comida.
Me gusta! Ya está apuntada en la libreta de las recetitas que pienso hacer algún día! Un bso
Los tollos y yo no nos gustamos demasiado, Rosy, y eso que a mi madre le salen de rechupete, según la mayoría de la gente que los prueba. Eso sí, en la salsita siempre mojeteo… jejejejejejejeje
Un besote guapetonaaaaaaaaaaaa
hola encantada de leer tu blog soy de gran canaria y cuando se habla de la cocina canaria me enorgullece que se nos nombre y mencionar de forma especial los platos que a diario tomamos en las islas , me encanta ver un blog con sabor canario .
MONICA
Pues una receta fantástica que nos acerca a tu tierra, creo que tiene que estar deliciosa.
Gracias por participar.
Un besazo.
Los tollos y son cuanto mas lejos mejor, aunque la salsa si que me gusta.
Besicos guapa!!
No conocía los tollos, que interesante es conocer la cultura y gastronomía de otras zonas. Gracias por apoyar el proyecto mañoso. Saludicos.
Que rico Rous,
Feliz Semana Santa
Una propuesta muy interesante. Gracias a tu post he conocido los tollos y un poquito más de la cultura canaria.
Un beso y mil gracias por tu aportación mañosa.
¡Que buena receta!.
Esta es una forma maravillosa de acercarnos a la cocina canaria que, al menos para mí, es una gran desconocida.
Fijate que ni siquera sabía lo que eran los Tollos.
Me parece de lo mas interesante.
Pochoncicos.
Rous gracias por tu aportación de esta receta tan novedosa para nosotros pues no conocíamos los tollos. besos
No había oído hablar de los tollos en mi vida, tiene buena pinta el plato, habrá que probar.
Os dejamos el link del NUEVO CÓDIGO DE PRIMAVERA 2012 de ERASE :::>>> http://eraseblogs.blogspot.com.es/
(NO OLVIDÉIS ELIMINAR EL ANTIGUO)
Saludos y abrazos by Mimo
ERASE UNA VEZ EN INTERNET
ME FALTA PONER EN MI BLOG, LA RECETA DE LOS TOLLOS EN MOJO HERVIDO, HABER SI UN DÍA DE ESTOS ME PONGO Y LOS HAGO. UN ABRAZO DESDE TEGUESTE. RICARDO
¡¡¡Rous que buenos!!!……….te diré que estuve mucho tiempo sin querer probar los tollos, porque los primeros que caté estaban "ruines, ruines", pero desde que los tomé bien hechos, me encantan.
Besitos
No conocìa este pescado… muy original tu receta
Que rico se ve!!!Es la primera vez que oigo hablar de este pesscado a ver si algun dia puedo probarlo!!besitoss
El cazón es un pescado que me gusta y si es con salsita que rico.Besos.
No conocía este pescado tiene que estar muy bueno,cada día me gustan mas que la carne.Gracias por tu visita un besete
Pescado y verduras, una combinación estupenda!!! rico guiso canario. Disfrutalo. besos y feliz domingo.
Me encanta tu propuesta!! Además los ingredientes de la salsita deben de darle un sabor espectacular. Me lo anoto porque bien se merece probarlo…¡¡seguro que repito!! Gracias por compartirlo, un beso 🙂
Me encantan los tollos, y hace mucho que no los como….ese voy a tener que arreglarlo y es que con ver tu receta me ha entrado el gusanillo. Un saludo.
Mira tú, no sabía lo que eran los tollos, y yo diría que aquí no los venden. Lo más parecido que he visto son las tiras de bacalao desecado, que no deben ser lo mismo…. Los huevos tollos ni idea tampoco! Seguro que ambas recetas están fantásticas!!
Ayyyyyyyyyyyy, a ver si haces el sorteo ya! qué emoción!! jajajaja…
Besotes!
Pues no sabía qué eran los tollos!! qué plato más rico!
no tenia ni idea.gracias por compartirlo
Tampoco sabía que eran los tollos.
Rous me encanta que nos descubrar nuevos ingredientes y platos típicos de tu tierra.
El plato tiene una pinta ¡vamos, para rebañar el plato!
B7sss
Cuánto me alegra haberos descubierto una receta de mi tierra y que os haya gustado.
Mónica, muchas gracias por tu visita. Bienvenida.
Laube, Lourdes, siento que no os gusten. Seguro que otra recetita de las que publique os agradará más.
Locasita, no, no va a saber igual porque no tienen ni la misma consistencia ni sabor. Los huevos se llaman huevos moles y están deliciosos si se hacen con poca azúcar porque si no, salen muy empalagosos.
¡Muchísimas gracias por vuestras palabras y visitas! Besos.