Actualizado: 7 diciembre, 2020

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¡La primera receta que publico de empanadillas, con las veces que las hago! No se me había pasado por la mente mostrar ninguna pues consideraba que no tenían atractivo, hasta que una lectora me mandó un mensaje preguntándome si en Comer especial no cocinábamos este plato. ¡Pues claro que sí! En esta ocasión se trata de unas ricas y fáciles empanadillas al horno de pollo y verduras.

Empanadillas

Empanadillas al horno receta

Una de las ventajas de estas empanadillas de pollo con verduras es que tienen menos calorías al cocinarlas al horno y resultan más sanas porque no las tendrás que freír. De ahí que aportes menos grasas al organismo y tengas menos remordimientos a la hora de disfrutarlas.

Como ves, estas empanadillas al horno son muy fáciles de elaborar y con productos bastante económicos o de aprovechamiento de otras comidas. Si te animas a hacerlas, seguro que te queda muy ricas e incluso podrás prepararlas para Navidad como entrante o para un picoteo. y podrás disfrutar de esta comida. Para que no te pierdas ni un solo detalle, te dejo el vídeo de mi canal de YouTube con el paso a paso.

Ingredientes de empanadillas de pollo para 4 comensales:

  • 10 gramos de beicon en tacos finos (tocino, panceta, tocineta) o jamón serrano
  • 1 pechuga de pollo (puedes aprovechar cualquier resto de carne)
  • 1 paquete de obleas para empanadillas (el mío traía 16 obleas)
  • aceite de oliva virgen.
  • 20 gramos de pasas
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • sal

Cómo hacer empanadillas al horno de pollo y verduras

  1. Para preparar estas empanadillas al horno de pollo y verduras comienza cortando las verduras en trozos pequeños.
  2. Pon un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, dora el puerro y la zanahoria.
  3. Tras unos 6 o 7 minutos, incorpora el calabacín y la pechuga troceada, sala (sazona al gusto) y sigue cocinando a fuego medio.
  4. A los 5 minutos puedes incorporar la panceta ahumada (o tacos de jamón serrano) junto con el pollo.
  5. Sigue cocinando otros 5 minutos más, remueve para que se vayan integrando todos los sabores.
  6. Coloca las obleas abierta sobre una bandeja de horno y precalienta el horno a 200º.
  7. Rellena con cuidado las obleas y cierra bien.
  8. Bate la yema de huevo y pincela las empanadillas de pollo.
  9. Lleva la bandeja al horno y cocina a 200º durante unos 22 o 25 minutos, aproximadamente, hasta que tenga un color doradito bonito.

Consejos y trucos 

  • Esta receta se puede hacer con aprovechamiento de verduras y de carne. Si el pollo es de un sobrante, añádelo cuando solo falten 2 minutos (al final de la cocción de las verduras y el beicon o jamón serrano).
  • Haz lo mismo si usas restos de verduras. Saltea primero las pasas, el pollo y el beicon o jamón durante unos minutos y luego incorpora la verdura.
  • Recuerda que cada horno es un mundo y en el mío tardó ese tiempo. En el antiguo horno con 18 o 20 minutos ya las tenía listas y encendía el ventilador.
  • La yema estaba un poco líquida y la verdad es que el color con el que quedaron no me gustó mucho. Te puede suceder lo mismo según la consistencia de la yema, así que no te preocupes porque van a estar muy ricas.
  • A la hora de sazonar las verduras para la empanadilla al horno, preferible añadir solo sal para que conserven todos los sabores de los ingredientes. Si quieres puedes aderezar con pimienta o lo que te apetezca.
  • Cuando vayas a rellenar las obleas, pon los ingredientes de tal manera que no se salga nada por los laterales; con una cucharada de postre suele bastar. A partir de la tercera oblea verás que ya le tienes cogida la medida de la cantidad.
  • Para cerrar las obleas solo hace falta un tenedor y con mucho cuidado ubicarlo sobre el filo de las empanadillas de pollo. Eso sí, nunca marques desde las puntas del tenedor pues perforarías la masa.
  • Si quieres puedes freírlas en vez de hacerlas al horno. Eso lo dejo a la elección de cada uno.
Deliciosas empanadillas light al horno

Deliciosas empanadillas light al horno

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