La lubina es un pescado muy sano además de sabroso. Una forma deliciosa de prepararlo es simplemente al horno con un poco de sal por encima cocinar la lubina con verduras al horno; eso sí, y teniendo en cuenta el peso para que no se nos pase. 
Receta fácil de lubina al horno con verduras

Ingredientes necesarios para cocinar una rica lubina al horno

  • 1 lubina de unos 750 gramos para dos personas (entera y limpia). 
  • 150 gramos de bubango (calabacín). 
  • 150 gramos de zanahorias. 
  • 2 papas (patatas) medianas.
  • 1 cebolla grande.
  • Sal.
  • Ajo molido.
  • Aceite de oliva.

Receta de lubina al horno con verduras

  1. En una bandeja de horno, disponer las verduras por capas. Primero la cebolla en rodajas, seguida de las zanahorias también en rodajas o láminas no muy gruesas y el calabacín. 
  2. Aderezar con sal, ajo molido y un pelín de aceite de oliva. 
  3. Precalentar el horno unos 10 minutos a 200º. 
  4. Transcurrido este tiempo, introducir la bandeja con la verdura a 180º unos 25 minutos, calor arriba y abajo, con ventilador o simplemente calor abajo. 
  5. Finalizado el tiempo, sacar la bandeja y colocar encima el pescado previamente salado y con un toque de ajo molido. 
  6. Hornear unos 12-15 minutos a 180º, calor arriba y abajo con ventilador. 
  7. A la vez, preparar las patatas en un cazo con abundante agua y un puñado de sal. 
  8. Para la papa se cueza bien, pelar y cortar en trozos parejos.
  9. Añadir las patatas a la bandeja del horno unos 8 o 10 minutos antes de que esté el pescado.

Consejos y trucos para cocinar lubina al horno con verduras y patatas

  • 1 kilo de pescado suele cocinarse en el horno en unos 15-20 minutos, aproximadamente. 
  • El tiempo dependerá también del horno, siempre les comento que no todos necesitan los mismos minutos, incluso siendo de la misma marca y modelo.
  • La lubina puede llevar un majado de ajo y perejil con una pizca de aceite en la barriga, aunque es una carne tan sabrosa que yo no optaría por ello.
  • Las patatas deben ser cocinadas en agua caliente con un buen puñado de sal gruesa. Para saber que están en su punto, pinchar con un tenedor. Este debe entrar y salir con facilidad.
  • Las patatas tardarán unos 15-18 minutos si tienen el tamaño de las de las fotos; si son más grandes, necesitarán un poco más de tiempo.
  • Si no les apetece añadir las patatas a la bandeja de horneado del pescado, otra opción sería darle un punto de sabor. Para ello, una vez guisadas, escurrir muy bien e introducir en un recipiente con aceite y algunos dientes de ajo, previamente dorados. Remover y a disfrutar.
  • El plato se puede acompañar de una salsa al gusto, como este mojo suave de perejil o esta mayonesa hecha con leche de soja, sin lactosa ni huevo.
Sabrosa receta de lubina con patatas y verduras al horno
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