Qué es la tarta de Santiago
Receta tarta de Santiago
La tarta de Santiago tiene un sabor y textura resultan de lo más agradable. Y aunque no te los creas, se trata de un dulce tan fácil de preparar que hasta un principiante podría hacerlo. Además, no vas a necesitar usar electrodomésticos extraños, aunque te explicaré como elaborar la masa de manera tradicional y también empleando la Thermomix.
Es importante que te leas bien todos los trucos y consejos que te dejo al final para que puedas adaptar esta tarta de Satiago fácil a tus gustos o apetencias, así como para tener en cuenta algunas indicaciones. No es lo mismo usar harina de almendra que otro tipo de harina. Tampoco tardará lo mismo si incrementas las cantidades, ojo con esto.
Ingredientes:
- 250 gramos de almendras crudas peladas
- 200 gramos de azúcar
- la piel de ½ limón (solo la parte amarilla)
- 4 huevos
- 1 cucharada sopera de harina normal bien colmada
- aceite de oliva suave (para engrasar el molde)
- azúcar glas (para espolvorear)
Tarta de Santiago Thermomix
- Pon las almendras en el vaso, tritura (10 segundos a velocidad 5) y reserva.
- Agrega el azúcar y tritúrala, programando 10 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.
- Añade la piel de ½ limón sin la parte blanca (porque amarga) y programa 10 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.
- Incorpora los huevos y mezclarlos durante 10 segundos a velocidad 4.
- Agrega las almendras reservadas, la cuchara de harina y programa 5 segundos, velocidad 3.
Cómo se hace la tarta de Santiago tradicional
- Muele la almendra y resérvala. El azúcar es mejor que lo compres ya triturado (como si fuera polvo).
- Ralla la piel de ½ limón evitando la parte blanca y resérvala también.
- Bate bien los huevos en el recipiente en el que vayas a hacer la mezcla; añade el azúcar y sigue batiendo.
- A continuación, pon la piel del limón rallada y acto seguido la almendra bien molida, como si fuera harina.
- Seguidamente, mezcla con movimientos envolventes para que se unifique todo.
- Finalmente, incluye la cucharada de harina tamizada y mezcla nuevamente los ingredientes muy bien.
Tarta Santiago, el horneado
- Precalienta el horno a 180º durante 10 minutos, con calor arriba y abajo, y ventilador, si lo tienes.
- Vierte la mezcla en un molde desmontable de unos 24 centímetros, previamente engrasado con aceite de oliva suave.
- Introduce el molde y cocina 15 o 20 minutos, aproximadamente, manteniendo la misma temperatura.
- Espera a que se enfríe para desmoldar la tarta de Santiago. Seguidamente, espolvorea toda la superficie con azúcar glas (azúcar en polvo).
- Si quieres, puedes sacar de internet el dibujo de la cruz de Santiago y cortarla en papel de cocina.
- La pones sobre la tarta y después espolvoreas el azúcar. Te quedará como en la foto.
Trucos y consejos
- Añádele la cucharada sopera de harina para que quede más unificada la masa.
- Si te das cuenta, esta tarta es muy finita, por lo que se hace en pocos minutos.
- En caso de usar un molde más pequeño, necesitará algo más de tiempo, pues será más altita.
- Así que a más altura de masa hará falta más tiempo para cocinarla y a más finita, menos tiempo.
- A la masa de la tarta de Santiago se le puede incorporar una cuchara de postre colmada de granos de anís (matalahúga o matalahúva) que le dan un punto de sabor muy particular.
- Otra idea es añadirle canela o un poco de agua de azahar.
- Como yo no puedo tomar canela, le agrego la cucharada de postre de anís en grano y una cucharada de café de agua de azahar.
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Qué buena es… y nunca la he hecho!!
Qué rica…hace un montón que no la hago y ya me está apeteciendo un trocito..
Besitos…
¡¡¡Uhmmmm, que buenaaaaa!!!
Besitos Rous
Preciosa!!!
Lo que no me queda claro es cuando se añade la cucharada de harina que te reservas.
B7sss
Carmen
Carmen, lo pongo en el paso a paso, es justo en el momento de añadir las almendras reservadas. Besos.
Una tarta estupenda que además queda muy bien. Yo la he hecho para regalar. Muy rica.
Bss
Una clásica que te ha quedado de autentico lujo.
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com
Desde luego que bien que te ha quedado la tarta de santiago,y lo buena que está, la tengo en pendientes,Besos.
Que buena, fue de las que primero aprendi a veganizar 🙂
Un saludito
Qué rica esta tarta. Te quedó estupenda. Besiños.
Rous siempre me intrigó la tarta de Santiago y ahora con tu receta la puedo probar.
Besos
Annie, me alegro mucho de que te sea útil la receta. Te va a salir bien porque se trata de una tarta bien sencilla, sin complicaciones. ¡Que la disfrutes! Besos.
Me gusta mucho esta tarta con ese intenso sabor a almendras. Un saludo.
Que buena Rous, es una de mis tarta favoritas, y me parece perfecta para una tarde acompañada de un buen café. Una delicia!! Besos
qué jugosa!! Besis
Holaaa, que buenísima la tarta de Santiago, me pongo ciega cada vez que la tengo delante! y la tengo apuntada hace tiempo, pero como en casa lo de las tartas poco, pues estoy ahí, que no la he hecho todavía.
Esta tuya tiene una pinta que no veas de buena, me comería un pedazo ahora mismo, así, sin pensar y antes de la cena y todo jajajaj
Un besooo
Maraillosa, realmente maravillosa..te quedó de 10.
Muaks
En Santiago, cerca de donde vivía cuando estudiaba, había una pastelería en la que la gente hacía cola para comprar la tarta de Santiago. Qué deliciosa estaba… Ya me la harás, Rosy.
Un besote
Si te sigue apeteciendo, la tendré preparada para el fin de semana que vienes a quedarte a casa. ¡Ojalá te guste la mía también! Besos.
Una tarta deliciosa…. todo un clásico
que buena!! un clasico que me encanta!!
Me encanta esta tarta, te ha quedado muy rica, me apunto a merendar. Un besote.
Que buena, tiene que estar divina!!!!Besos. Viva el paraíso.
Esta tarta está divina!!!! besos
Hola guapa, vengo a decirte que ya he puesto la suscripcion por correo que me dijiste y me encuentro esta pedazo de tarta…. yo la hago casi igual pero sin la harina en una batidora normal aunque tengo la TH, queda fabulosa!!!!
¡Sí, ya vi lo de la suscripción por correo! ¡Gracias, Teresa! Ojalá se apunten a tu blog por correo más personas que no contaban con otra manera para seguirte. ¡Seguro que tu tarta queda genial porque tienes unas manos para la cocina sensacionales! Besos.
Pues yo no soy muy fan de esta tarta, pero a mi chico le encanta!!, así que tomaré nota para hacérsela algún día
Besos
Muy buena receta de Tarta de Santiago.
Un abrazo.
no es una de mis favoritas,porque me llena mucho,pero un poquito se q te probaba
Se ve estupenda guapa. Un besazo.
Muy rica te ha quedado esta tarta, besos
¡Muchas gracias por vuestras palabras y visitas! Besos y feliz día.