13 jun. 2018

Publicar recetas dulces no es algo habitual en mí, pero cuando celebro comidas en casa, no queda de otra que hacer postres. En esos momentos aprovecho para compartirlos con ustedes al par de días, como es el caso de esta receta de tarta de chocolate sin horno y sin lactosa.

Rica receta de tarta de chocolate negro sin horno y sin lactosa

Este pastel lo puede hacer cualquier persona, repito, cualquier persona, y sin problema alguno porque es muy fácil. Recuerden que se hace sin horno, solo empleando la nevera y el congelador, así como el fuego para la cocción de la nata con el chocolate, la leche y las hojas de gelatina. Solo deben tener un poco de paciencia para los tiempos de congelación, el resto es bien sencillo.

Queda tan rica que estoy segura de que muchos de ustedes, si les gusta el chocolate, la disfrutarán. Además, aunque es sin lactosa, no se darán cuenta de ello. ¿Por qué les digo esto? Por experiencia. El sabor de una tarta con lactosa y una sin lactosa cambia tan poco que casi nadie se percata. De todas formas, si no les gustan estos productos, opten por los lácteos normales; esto no modificará ningún paso ni cantidades.

Ingredientes para la receta tarta de chocolate sin horno

  • 240 g de galletas María sin lactosa trituradas.
  • 40 g de mantequilla sin lactosa o 30 de aceite de oliva virgen suave.
  • 750 ml de nata para montar sin lactosa con un 35% de materia grasa como mínimo.
  • 500 ml de leche sin lactosa.
  • 10 hojas de gelatina neutra.
  • Agua fría.
  • 400 g de chocolate negro de postre sin lactosa.
  • 60 g de azúcar en polvo.
  • Frutas y hojas de menta para decorar.

Cómo hacer una tarta de chocolate fácil, sin lactosa y sin horno

  1. Dejar fuera de la nevera la mantequilla sin lactosa hasta que adquiera consistencia de pomada.
  2. Añadir la mantequilla o el aceite de oliva a las galletas trituradas e integrar poco a poco hasta obtener una masa que sea lo suficientemente compacta como para que sirva de base para la tarta.
  3. Disponer la masa de galletas en un molde desmoldable de unos 22 centímetros. Presionar poco a poco para lograr que ocupe toda la base.
  4. Enfriar en el congelador durante unos 10 minutos a fin de que adquiera consistencia.
  5. Calentar 250 g de nata sin lactosa a fuego suave junto con 150 g  de chocolate.
  6.  Hidratar 2 hojas de gelatina neutra en un recipiente con agua fría. 
  7. Remover hasta que el chocolate este fundido y todo bien integrado. Eso sí, que no hierva. 
  8. Incorporar las 2 hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Remover hasta que vean que se han diluido por completo.
  9. Verter la crema de chocolate sobre la base de galletas. Llevar la nevera y dejar reposar 1-2 hora.
  10. Calentar 250 gr de nata sin lactosa con 100 gramos de chocolate y 250 de leche sin lactosa. 
  11. Remover bien con una varilla para que se mezclen todos los ingredientes. 
  12. Mientras, en un recipiente con agua fría, meter las cuatro hojas de gelatina para que se hidraten bien. 
  13. Una vez hidratadas, irlas añadiendo poco a poco a la nata con la leche y el chocolate.
  14. Incorporar 20 g de azúcar en polvo y seguir removiendo hasta diluir la gelatina y el azúcar a fuego suave.
  15. Sacar la tarta de la nevera y pinchar la capa anterior de chocolate para que agarre bien la nueva mezcla.
  16. Dejar en el congelador 1-2 horas. La nueva capa debe estar dura, pero que sea posible pincharla con un tenedor.
  17. Mezclar muy bien 250 mililitros de nata sin lactosa con 250 de leche sin lactosa y 150 de chocolate a fuego suave, sin que hierva.
  18. Nuevamente hidratar 4 hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
  19. Cuando las hojas de gelatina estén bien hidratadas, incorporarlas a la mezcla anterior.
  20. En el momento en el que las hojas se hayan deshecho, añadir 40 gramos de azúcar. 
  21. Remover muy bien para que todo quede perfectamente integrado. 
  22. Sacar la tarta del congelador y pinchar nuevamente la capa anterior.
  23. Verter la última combinación de nata sin lactosa con chocolate y leche sin lactosa por encima.
  24. Dejar en el congelador como mínimo durante 4 horas.
  25.  Sacarla y decorar al gusto. En esta ocasión con unas moras rojas y unas hojas de menta. 

  26. Fácil receta de tarta de chocolate sin horno y sin lactosa

Consejos y trucos para la receta de tarta de chocolate fría

  • Como ven es una tarta muy sencilla y fácil de hacer que a buen seguro le gustará a la mayoría.
  • Los tres colores se obtienen gracias a las diferencias de cantidad de chocolate. 
  • El orden de los colores puede variar según la forma en la que lo dispongan. Por ejemplo, pueden dejar la capa más oscura (que se obtiene únicamente con nata y chocolate) para la parte superior. Si optan por hacerlo así, les aconsejo que incorporen a la mezcla, al final, unos 30 ml de aceite de oliva suave o 30 g de mantequilla sin lactosa para que la capa quede más brillante.
  • Para los que no tienen aparato para triturar las galletas, pueden introducirlas dentro de una bolsa de plástico y darle golpitos con un rodillo de cocina.
  • Es importante usar moldes desmoldables o de silicona para que a la hora de servir la tarta no les sea complicado sacarla del recipiente donde la hayan preparado.
  • Trucos para que la tarta no se pegue a las paredes del recipiente y a la base: colocar papel de cocina en la base y alrededor; rociar con aceite de oliva o emplear un soplete de cocina para darle al metal externamente (eso hará que se despegue enseguida).
  • El truco del soplete me lo enseñó un famoso chef de Tenerife (Ignacio Solana) que vino a comer a casa. Debo reconocer que me encantó y se suelta enseguida. Además, el borde de toda la tarta queda perfecto. Claro que no todo el mundo tiene soplete en casa como yo, por eso les di los trucos anteriores. 
  • En caso de no tener soplete, sacar del congelador con un tiempo prudencial para que las paredes se vayan despegando tras descongelarse un poco.
  • Esta tarta queda más rica de un día para otro. Eso sí, forrar bien con aluminio la parte superior durante todos los pasos (con cada capa, incluso con la de galletas) para que no absorba olores de otros alimentos.
  • También resulta interesante emplear los moldes de usar y tirar de aluminio, los que venden en las grandes superficies, porque se puede cortar con la tijera los laterales y dejar simplemente la base de metal para colocar la tarta encima de un plato.
  • Quien quiera puede verter cacao o chocolate en polvo por encima de la tarta. Otras opciones, como pueden ver en las fotos, es colocar unas cuantas frutas y alguna hojita de menta que quedan muy bien para decorarla.
  • No son intolerantes a la lactosa, pues usen los ingredientes con lactosa en las mismas proporciones. 
  • No pueden consumir gluten, cambien los productos por los que usen habitualmente y en las mismas cantidades.
    Deliciosa tarta de chocolate que no necesita horno y es muy fácil de hacer
  • Otra opción es hacer la primera capa de chocolate, la que va sobre la galleta, sin la hoja de gelatina y quedaría como se ve en la foto, como una crema al sacarla de la nevera. Yo hice las dos versiones, como pueden observar, y me gustó mucho esta última por su untuosidad.
  • A los alérgicos a la lactosa, lo mismo, cambiar mantequilla por aceite de oliva suave combinado con girasol y el resto que sean natas de soja de repostería y lácteos de soja o arroz o avena (lo que más les guste).

6 jun. 2018

Una de las cosas que más me gusta comer es el chocolate. Los dulces con natas, cremas pasteleras, recubrimientos varios me empalagan. Ahora bien, si llevan chocolate pueden tener alguna oportunidad. 😂😂 En estas 12 recetas con chocolate les muestro cómo usar este ingrediente en postres fáciles, tartas, frutas y platos salados.

5 recetas dulces y 1 salada con chocolate

A ver, díganme la verdad, ¿no les agrada nada el chocolate? ¿Saben de alguien a quien no le encante el chocolate? Yo sí. A lo largo de mi vida he conocido personas a las que no les entusiasmaba. Eso sí, me sobran dedos de la mano para contarlas. En contraposición, la mayoría de la gente lo adora.

Recetas variadas con chocolate y sin lactosa

Origen del chocolate

Cuenta la historia que los mayas y los aztecas disfrutaban del chocolate líquido, una bebida amarga obtenida de las semillas del cacao, mezclada con hierbas variadas y especias, y que incluso pudiera ser que su consumo como bebida se remonte a más de tres mil años. Además, los aztecas creían que las semillas de cacao eran la personificación del dios de la Sabiduría y los mayas usaban dichas semillas como monedas.

Tras la conquista, las semillas de cacao llegan a Europa y el chocolate líquido adquieren popularidad a partir del siglo XVII. Por ejemplo, en España se endulza y se le incorpora canela para mayor aceptación social. Si bien, lo que hoy en día se vende como chocolate, la combinación de azúcar con cacao, varía mucho de ese primigenio líquido amargo.

En el siglo XVIII el británico Storrs se propone crear chocolate en estado sólido, aunque ya lo habían intentado en el siglo anterior. En 1832 el aprendiz de cocina austriaco Shacher crea un bizcocho cubierto de chocolate; postre que pasó a conocerse como tarta Shacher. A mediados del siglo XVIII el chocolate ya forma parte consolidada de los ingredientes de las tartas y se extiende al resto de Europa un siglo después.

El ingeniero suizo Lindt inventó una máquina aproximadamente en 1880. Este aparato permitía por, primera vez en la historia, moler el cacao en las condiciones necesarias para que su textura fuera más suave y con un sabor más agradable. Gracias a este descubrimiento pudo crear las famosas tabletas de chocolate. 

A principios del siglo XX se le consideraba un alimento básico hasta el punto de formar parte indispensable de las raciones de los soldados y llegó a venderse como medicamento en las farmacias. En esa época aparecen los primeros dulces de chocolate propios de las confiterías, tales como bombones o tabletas.

12 recetas con chocolate

Únicamente tienen que pinchar sobre el nombre de la receta y podrán ir al desarrollo completo, con los ingredientes, trucos, consejos y forma de elaboración de cada plato.
  1. Conejo al chocolate, una manera de darle un punto de sabor muy interesante a los platos salados.
    Receta de conejo en salsa con chocolate
  2. Tarta brownie con nata y sin lactosa. Únicamente hay que preparar varias planchas de brownie y poner nata (en este caso, sin lactosa) e ir montando una sobre otra.
    Receta fácil de tarta brownie sin lactosa
  3. Brownie con nueces y sin lactosa. Un clásico con el que disfruta la mayoría de la gente. Conozco a pocos a los que no les agrade un rico brownie.
    Receta deliciosa de brownie clásico de chocolate con nueces y sin lactosa
  4. Brownie de chocolate en microondas. Este postre nos puede sacar de un aprieto cuando tenemos visitas y no hemos preparado nada dulce, pues se hace en minutos.
    Receta fácil de brownie de chocolate en microondas y sin lactosa
  5. Cupcakes de chocolate y naranja aptos para intolerantes a la lactosa. Estos cupcakes tienen un punto de sabor muy interesante y el frosting queda bien rico.
    Receta de cupcakes de naranja y chocolate aptos para intolerantes a la lactosa
  6. Cupcakes de chocolate y limón aptos para intolerantes a la lactosa. Al igual que los de naranja, el cítrico les aporta frescor y suavidad.
    Receta de cupcakes de limón y chocolate sin lactosa
  7. Cupcakes de chocolate y menta sin lactosa. Una combinación de ingredientes deliciosa, claro, si les gusta la menta. 
    Receta de cupcakes de menta y chocolate con frosting de nata sin lactosa y bombones caseros
  8. Tarta Shacher, rica y fácil de hacer. Además, está adaptada para que aquellos que son intolerantes y alérgicos a la lactosa para que puedan disfrutar de esta maravilla.
    Receta fácil de la clásica tarta Sacher adaptada a los intolerantes a lactosa
  9. Tarta de chocolate con arándanos adaptada a los intolerantes a la lactosa, a los alérgicos al huevo y con una textura muy interesante, similar al puding.
    Receta fácil de chocolate con arándanos sin huevos ni lactosa
  10. Bombones de chocolate caseros, muy fáciles de hacer y mucho más sanos que los industriales que solemos comprar.  
    Receta casera de bombones de chocolate rellenos y sin lactosa
  11. Fresas con chocolate y gelatina de fresas para conseguir que los más peques de la casa disfruten comiendo frutas y nos pidan más.
    Receta fácil de fresas bañadas de chocolate y gelatina natural de fresas
  12. Mousse de chocolate negro que se hace enseguida y queda riquísimo. Eso sí, mejor prepararlo unas horas antes de consumirlo para que se enfríe bien.
    Receta fácil y deliciosa de mousse de chocolate negro sin lactosa

23 may. 2018

Parece ser que la primavera empieza a hacerse notar y el frío está dando paso a los tan deseados, por algunos, rayos de sol. En breve estaremos en verano y muchos de ustedes, de vacaciones. ¿Qué sucede? Que nos gustaría poder lucir tipín en la playa o en la piscina. Por eso hoy me he propuesto ofrecerles la posibilidad de hacer una receta de cena fácil y con pocas calorías.

Receta para una cena fácil con rollitos de jamón cocido y dip de zanahorias

Ya sabemos que dejar de cenar para bajar de peso suele ser un error muy extendido a la par que practicado. Claro que después el efecto rebote resulta espectacular. No hace falta hacer eso. Existen multitud de platos bien ricos y saludables que nos ayudan a mantener la línea e incluso bajar de peso; como es el caso de la receta de hoy, estos deliciosos rollitos de jamón cocido rellenos de dip de zanahorias. 

Los que llevan años siguiendo el blog recordarán que soy intolerante a la lactosa (que no alérgica) y a determinadas especias; por lo que debo leer detenidamente las etiquetas de los productos que compro. Al final toca hacer un cursillo para saber cómo comprar. 😂😂😂

El otro día, la hija de una compañera de trabajo de mi marido invitó a una amiga a ver el concurso de Eurovisión en la casa. La niña invitada es alérgica a la lactosa, por lo que Macarena estuvo mirando qué les podía preparar para cenar y que la amiga de su hija no tuviera problemas. ¡Tremendo susto se llevó! Las salchichas que les puso contenían lactosa y la pobre mujer no tenía ni idea.

Vaya, hoy estoy parlanchina y me he liado a contar experiencias, dejando de lado la receta. Vamos allá con estos rollitos de jamón con dip de zanahorias que les comenté al principio. Les aseguro que son muy fáciles de hacer y quedan bien ricos. Además, el relleno lo pueden preparar con antelación y al llegar por la tarde del trabajo solo les quedará abrir el paquete de jamón y rellenar. En esta ocasión usé jamón cocido braseado en lonchas que le da un punto de sabor muy interesante, además de ser sin lactosa ni especias.

Ingredientes para los rollitos de jamón cocido con vegetales

  • 16 lonchas de jamón cocido.
  • 225 gramos de zanahorias.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 150 gramos de pavo.
  • 50 gramos de puerro.
  • 1 yogur sin lactosa.
  • 1 puerro.
  • Agua.
  • Sal.
Ingredientes necesarios para hacer rollitos de jamón cocido rellenos de dip de zanahorias sin lactosa

Elaboración de unos rollitos light de jamón rellenos de dip de zanahorias sin lactosa

  • Poner agua y sal en un recipiente adaptado para cocinar al vapor. 
  • Mientras, lavar el puerro y la zanahoria; pelar la zanahoria y cortarla en rodajas de 1,5-2 centímetros; cortar el puerro toscamente.
  • En cuanto el agua haya hervido, introducir en el cestillo (para cocinar al vapor) las verduras y mantener en el fuego durante unos 20-25 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad y vean que las zanahorias están tiernas.
  • Transcurrido el tiempo de cocción, sacar las verduras del cestillo y disponer en un plato para que se vayan enfriando.
  • Triturar las nueces de manera que queden bien picaditas, no como harina.
  • Una vez atemperadas las verduras, introducir en un vaso de mezclar (lo que ustedes usen para hacer purés, cremas y demás) junto con el yogur. 
  • Triturar hasta que adquiera la consistencia propia de los dips (una salsa o crema untable) y probar para ver si hay que rectificar el punto de sal.
  • Verter un poco de aceite de oliva virgen extra y triturar nuevamente.
  • Vaciar la mezcla en un recipiente y comenzar a rellenar las lonchas de pavo.
  • Enrollar las lonchas con mucho cuidado para que no se rompan ni se salga el relleno. ¡Y listo para comer!

Consejos y trucos para que los rollitos de jamón cocido queden en su punto

  • El tiempo de cocción de las verduras es aproximado porque esto dependerá del tamaño de los trozos de zanahoria.
  • Aquellas personas que no tengan recipientes de cocina para hacer comida al vapor, una alternativa para hacer estas verduras es poner encima del caldero un colador grande que se adapte al ancho de este y se mantenga fijo apoyado en el borde. Ahí, en el colador, podrán colocar la zanahoria y el puerro. 
  • Los agujeros del colador deben ser pequeños y preferiblemente metálico. 
  • Cuando se hacen zanahorias al vapor estas pueden estar hechas incluso en 5 minutos. ¿De qué de pende el tiempo de cocción? Del tamaño de los trozos (grosor), de si van a ser consumidas o si van a triturarlas. Para las trituradas, mejor bien tiernas a fin de facilitar la labor. Cuando las hagan al vapor para acompañar un plato, mejor pinchar y que queden una pizca duritas.
  • Los rollitos de jamón y pavo son muy versátiles, pueden rellenarse de muchas cosas, como por ejemplo esta otra receta que los hice con palitos de surimi y piña.
  • Si no les agradan los dips de verduras, pueden optar por preparar una crema con queso. Este tipo de rollitos son muy típicos, pero más calóricos.
  • En el caso de querer variar y moverse dentro de cenas light, una idea de rollitos sería cortar en bastoncillos las verduras, asarlas o hacerlas al vapor y rociar con salsa de yogur.
  • Si son alérgicos a la lactosa o vegetarianos, mejor hacer láminas de verduras (de berenjenas y calabacín) y rellenar, pero cambiando el yogur sin lactosa por uno de soja, por ejemplo, o el sustituto lácteo que ustedes empleen. 
  • Para darle un punto de sabor, aderezar con hierbas al gusto o especias picantes (pimienta, pimentón, curry...). Las especias picantes yo no las empleo en mis recetas, porque como ya saben, no las puedo consumir.
Deliciosa receta de rollitos de jamón cocido rellenos de dip de zanahorias apto para intolerantes a la lactosa