15 ene. 2019

Este es el primer articulo que publico este recién estrenado año, por lo que quiero aprovechar para desearles un feliz 2019, que todos los deseos se hagan realidad y que sean muy felices. Al ser estos espaguetis con verduras la primera receta tras las Navidades, he aprovechado para usar un regalo que me dejaron los Reyes Magos y que me ha encantado, unas estupendas sartenes. Lo mismo las conocen, son las master copper.

Espaguetis gratinados con queso sin lactosa y verduras

Los espaguetis con verduras y queso sin lactosa quedaron de lujo porque aproveché para darle un punto al queso en el horno y se fundió de maravilla sin necesidad de tener que cambiar de sartén o recipiente. Esta es una de las cosas que más me gusta del regalo, ya que facilita el trabajo en cocina. De momento, funcionan de maravilla en placa, en el horno al tener el mango de acero y no se pega la comida. ¡Estoy privada con ellas!

Ingredientes para cocinar espaguetis con verduras y queso

  • 125 gramos de queso sin lactosa
  • 100 gramos de espaguetis.
  • 25 gramos de beicon.
  • Aceite de oliva.
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Ajo en polvo.
  • Comino.
  • 150 gramos de calabacín cortado en tacos o al gusto.
  • 1 zanahoria mediana cortada en rodajas.
  • 1/2 puerro cortado en rodajas.
  • Agua.

Receta de espaguetis con queso sin lactosa y verduras

  1. Poner un poco de aceite de oliva en la sartén o caldero en el que vayan a hacer las verduras.
  2. Cuando el aceite esté caliente, añadir la zanahoria y el puerro contados en rodajas.
  3. A los 5 minutos, añadir el calabacín y mantener las verduras al fuego unos 8 minutos más.
  4. Mientras tanto, calentar agua con un poco de sal.
  5. Cuando el agua hierva, añadir los 100 gramos de espaguetis y mantenerlos al fuego siguiendo las indicaciones del paquete.
  6. Aderezar las verduras con sal, ajo en polvo, orégano, comino, perejil e incorporar el beicon, cocinándolo nuevamente unos 3-5 minutos a fuego medio.
  7. Escurrir la pasta y añadir a las verduras.
  8. Remover muy bien e incorporar el queso sin lactosa.
  9. Mezclar todos los ingredientes y dejar que se funda un poco.
  10. Si les apetece gratinar el queso, no hacer el paso 9 en el fuego, sino en el horno previamente precalentado a 200º. Gratinar durante 3-4 minutos para que simplemente se funda y adquiera un leve tono dorado.
Este plato es bien sencillo y pueden hacerlo incluso de un día para otro, mezclando las verduras con la pasta, pero sin incorporar el queso. Solo tendrán que añadir el queso en el momento de consumir el plato, pues queda mucho más sabroso. Además, si tienen la Copper Pan, podrán gratinarlo en 5 minutos en el horno, como les comenté más arriba. En caso de hacerlo en sartenes o calderos habituales, como los míos hasta Reyes, pues simplemente agregar el queso al recipiente y remover hasta que quede en el punto deseado, como se ha hecho toda la vida. Otra opción es cambiar de recipiente en el momento de hornear.
Satenes Cooper Pan para cocinar en horno, placa y fuego

Consejos y trucos para disfrutar de un buen plato de pasta con verduras

  • Las cantidades están calculadas para 2 comensales.
  • Las verduras pueden cortarse pequeñas, a dados o a gusto del consumidor.
  • Variar las verduras según las apetencias de cada uno.
  • Aderezar las verduras con lo que más les agrade y puedan. Yo tengo prohibida la pimienta, pero un  poco le dará un punto de sabor bien interesante.
  • El orégano y el perejil es seco, si bien, el fresco va de maravilla.
  • Quienes no tengan sartenes aptas para horno, vaciar todos los ingredientes en un recipiente adecuado y gratinar.
  • Si no quieren hornear, tampoco pasa nada, pues el queso va a quedar fundido y bien rico.
  • En caso de no padecer intolerancia a la lactosa, empleen el queso rallado que suelan usar de manera habitual.
  • Para quienes no introduzcan los espaguetis en el horno, pueden optar también por añadir un huevo bien batido con una cucharada de leche (sin lactosa, con lactosa, de soja, etc.), que le dará un punto de cremosidad al plato. 
  • El huevo puede cuajarse por completo, manteniendo la sartén al fuego el tiempo necesario, o sacarlo justo un poco antes y con el calor terminará de hacerse.
  • Para los amantes de los frutos secos, las pipas, las nueces o almendras picadas toscamente e incluso las pasas le van muy bien.
  • El beicon (tocino o panceta ahumada) puede sustituirse por jamón cocido en tacos e incluso eliminarlo o aprovechar restos de carne (de pollo asado o cualquier otra carne).
Espaguetis con verduras y queso gratinado sin lactosa

¡Muchas gracias por la visita!

21 dic. 2018

Este año, tal y como comenté en el artículo anterior, invité a mis amigos blogueros y blogueras participar en un proyecto de recetas de Navidad con la finalidad de publicar varias opciones de menús navideños.


En esta ocasión les presento un total de 18 recetas: 9 saladas y 9 dulces que espero sean del agrado de todos ustedes. Reitero mi agradecimiento a las personas que han participado en el proyecto, sin las cuales no habría sido posible, y aprovecho para desearles unas muy felices fiestas.

Menús navideños sencillos y sabrosos

Recuerden que estos menús son modificables. ¿Qué quiero decir? Que ustedes pueden realizar las combinaciones de recetas que estimen oportunas para disfrutarlas en estas fechas navideñas con la familia. Para ver el paso a paso pinchen sobre el nombre de cada  plato que aparece subrayado y en color azul.

Menú de Navidad vegetariano


  1. ¿Qué tal unos chips para comenzar el menú? Claro que no iban a ser simplemente unas patatas fritas. Silvia, del blog Chup, chup, chup, presenta estos riquísimos y originales chips de col kale al horno.
  2. No podemos olvidarnos de los vegetarianos en estas fiestas de Navidad. Esta receta permite disfrutar de un rico plato principal sanísimo y exquisito: salteado de tofu con piña desde el blog Con sabor a huerto, de Lola.
  3. ¿Qué tal dos opciones de postres para que puedan decidirse por uno o ambos?
  • Concha, del blog De nuestra casa, ha horneado una deliciosa tarta fina de pera con ajonjolí. Quizá tengan que cambiar la mantequilla por otro ingrediente e incluso la masa de hojaldre, pero estoy segurísima de que los vegetarianos encontraran estupendas alternativas.
  • Por su parte, Chus, del blog Siguiendo a Nenalinda ha preparado un rico café especiado de calabaza, en el que pueden cambiar la leche (si no la toman) por cualquier otro producto que usen en su lugar.

Menú de Navidad de pescado


  1. Como entrante, estos carabineros y langostinos a la sal que solo hay que poner en el horno para que no se quede la casa impregnada del olor a marisco. Si no son amigos de hacer la comida a la sal, solo deben quitarla.
  2. Mi amiga Lolines, del blog Cuina amb la Lolines, ha preparado una merluza al cava con almejas para estas fiestas que está para chuparse los dedos y no dejar rastro alguno en el plato. ¡Una auténtica delicia y bien fácil de hacer!
  3. Como postre les invito a disfrutar de un rico panettone casero. La receta es de María José, del blog La cocina de MJ Salla. Una auténtica tentación con perlas de chocolate belga, naranja confitada, piel de naranja rallada y ron. 

Menú de Navidad con carne


  1. Tal vez les agrade empezar con algo suave para pasar directamente al plato principal. Si es así, Elisa, del blog Que no te falte un perejil, ofrece como opción este salmorejo de tomates, mango y gambas.
  2. Desde Comer especial les invito a hacer este fácil y sabroso plato: secreto ibérico con trufa, setas y naranja. Una alternativa para los más carnívoros de la casa.
  3. Estas galletas de jengibre, cardamomo y nueces son una auténtica perdición porque están buenísima. Juan, del blog Cocina por afición, las preparó con mucho cariño para esta ocasión especial.

Menú de Navidad variado 


  1. Patricia, del blog Caserissimo, plantea un entrante muy interesante: fácil y rápido de hacer, a la vez que sabroso. Estos canapés de aceituna y queso están para chuparse los dedos, seguro que les sorprenderán.
  2. Como plato fuerte, Palmira, del blog Come conmigo by Palmira, nos sugiere una ensalada de lentejas con remolacha y granada. Una manera muy sana de disfrutar de un plato principal en fechas tan señaladas. 
  3. Para los amantes del chocolate, qué les parece esta tarta de chocolate sin horno. Una auténtica delicia, fácil de hacer y que pueden dejar preparada el día antes en la nevera. Algo fresco como guinda a la cena.

Recetas dulces para Navidad y Reyes


Les invito a visitar la primera parte de estos menú navideños con 20 recetas estupendas. Las pueden ver pinchando aquí.

¡Que pasen unas felices fiestas 🎄🎄 y que el 2019 les colme de alegrías 🎉🎆!

18 dic. 2018

Este año 2018 le he propuesto a mis amigos blogueros y blogueras participar en un proyecto de recetas de Navidad para publicar varias opciones de menús navideños. ¿Con qué finalidad? Con la de ofrecerles a ustedes, queridos lectores y lectoras, multitud de ideas y así facilitarles el trabajo con estas 20 recetas.


No encontré mejor manera de celebrar estas fechas que con la unión de todos aquellos blogueros y blogueras que se apuntaron a este proyecto de recetas de Navidad. Mi agradecimiento no solo a ustedes por estar ahí, sino también a todas las personas que forman parte de este mundo bloguero por tantos años de amistad a través de las redes. Al final somos como una familia que nos reunimos virtualmente en este artículo que con tanto cariño les traigo.
Por todo ello, desde Comer especial todos los que hemos colaborado en este artículo y el próximo (que publicaré en unos días) queremos desearles unas felices fiestasque todo lo bueno les acompañe ahora y siempre.

Ideas de menús navideños sencillos y sabrosos

Indudablemente, no a todo el mundo le gusta la carne o el pescado. Seguro que en estos cuatro menús que les propongo a continuación habrá algún plato que les agrade. Únicamente tienen que hacer la combinación que más les apetezca: un entrante del menú 1, una carne del menú 2 y un postre del menú 4, por ejemplo. Ya saben que para ver el paso a paso de cada receta, así como los trucos y consejos, solo tienen que pinchar sobre el nombre de la receta que aparece subrayado en color azul.

Menú navideño 1

  1. Como entrante les invito a disfrutar de estas croquetas de bacón y jamón serrano sin lactosa del blog La cocina dicharachera. Las pueden hacer con antelación y congelar, sacar en su momento y solo freír.
  2. El codillo al horno queda muy sabroso. Para aquellas personas que padecen alergias e intolerancias alimenticias, como es mi caso, mucho más seguro cocinarlo en casa que comprar uno de esos que venden hechos en las grandes superficies. 
  3. Para la guinda a este copioso menú, les animo a hornear este riquísimo pastel de almendras para Navidad de mi amiga Ana del blog Manualidades y recetas el rincón de Ana, seguro que les encantará.

Menú navideño 2

  1.  La siguiente receta nos la trae Pepi, desde su blog Sopa de sopa. Un plato fabuloso de carpaccio de ternera con crema de nueces y rúcula que pueden preparar con antelación, a falta únicamente de añadirle el aderezo en el momento de servir.
  2. Estoy segura de que a los amantes del marisco les encantarán estas vieiras con salsa de cava. Una receta de Palmira, del blog Come conmigo, con un punto de sabor delicioso gracias a la salsa.
  3. Ana, del blog La cocinera Bétulo, nos invita a disfrutar del turrón, pero usado de una forma diferente y no el típico trozo de la barra. En esta ocasión se trata de una tarta de turrón sin horno, fácil y sabrosa. 

Menú navideño 3

  1. Esta ensalada tibia de salmón con gulas y gambas no tiene mucho secreto y pueden dejarla medio preparada, salvo la parte caliente: las gulas y las gambas. Claro, que mejor no aderezarla hasta llevarla a la mesa para que las lechugas no se pongan mustias.
  2. Este solomillo de cerdo a la catalana del blog Cuina amb la Lonines queda delicioso, una receta tradicional con sabor a familia y hogar. Una combinación de salado con dulce para chuparse los dedos.
  3. ¿Les gusta el chocolate? Pues no se queden con las ganas porque les traigo 2 opciones:

Menú navideño 4

  1. Marga, del blog El puchero de Morgix, ofrece la opción de cocinar estos champiñones con jamón y queso. Un plato económico, que queda bien sabroso y fácil de preparar, cosa que se agradece en estas fechas. 
  2. Arroz de Egipto, estupendo plato que puede ser tomado como plato principal o como acompañamiento de carnes, pescados, tofu, seitán, etcétera. Esta receta nos la sugiere Elisa, del blog Que no te falte un perejil. 
     
  3. En Navidad no puede faltar el turrón, pero si son alérgicos o intolerantes a la lactosa, difícil encontrar alguno que se adapte. Este turrón de nata y nueces sin lactosa es bien fácil de preparar y queda muy rico.
¡Muchas gracias por la visita y que pasen unas felices fiestas 🎄🎄