7 feb. 2018

¿Qué tal están? Con frío, ¿verdad? Para las bajas temperaturas no hay nada mejor que un plato de cuchara, pues ayuda a entrar en calor. Esta receta de sopa de fideos con pollo queda bien rica y es muy fácil de hacer.

Receta de sopa casera con solomillos de pollo, verduras, fideos gruesos y caldo casero.

Una de las cosas que les puede llamar la atención es que los fideos empleo son del número 4, muy habituales en fideuá. Bien, en Canarias existe una receta muy típica, el rancho canario, donde el fideo grueso tiene que estar presente, de ahí que haya optado por este número para la sopa de fideos.

Ingredientes para sopa de fideos con pollo 

  1. 50 gramos de fideos pesados en seco.
  2. 200 gramos de solomillos de pollo.
  3. 1 litro de caldo de carne con verduras.
  4. 1 zanahoria.
  5. 1 calabacín.
  6. 1 rama de apio.
  7. Una pizca de colorante (quien pueda que use azafrán, yo no puedo tomarlo).
  8. Aceite de oliva.
  9. Sal gruesa.

Elaboración de sopa de fideos con pollo

  • Lavar y trocear las verduras al gusto.
  • Poner al fuego el recipiente en el que cocinar la sopa. Rociar con aceite en espray el fondo del caldero (o poner una pequeña cucharada) y cuando esté un poco caliente incorporar el apio y la zanahoria. 
  • Cocinar durante unos 5 minutos y añadir el calabacín. Dorar, salar y mantener otros 5 minutos. 
  • Verter el caldo casero y cuando rompa a hervir probar por si le hace falta sal.
  • Poner los fideos, una pizca de colorante y dejar a fuego medio durante los 22 minutos que pone el paquete. 
  • Cuando resten 7 minutos para apartar la sopa, colocar los solomillos de pollo previamente aderezados.

Consejos para hacer sopa de fideos

  1. Los ingredientes están indicados para 2 personas. En el caso de ser más, solo hay que multiplicar las cantidades según número de comensales.
  2. Los fideos se pesan en seco, unos 25-30 gramos por persona.
  3. El caldo que he empleado es el del guiso de jamoncitos de pollo con verduras. Siempre es bueno guardar los caldos de los guisos de carnes con verduras que hagamos. Eso sí, hay que colarlos.
  4. Si no tienen caldo siempre pueden optar por los que venden hechos, algunos muy interesantes, o emplear una pastilla de caldo.
  5. Las verduras a incluir pueden ser las que más les apetezcan.
  6. Siempre pueden aprovechar la carne que les sobre de algún guiso o asado para la sopa.
  7. El número de fideos es al gusto del consumidor, en esta ocasión son del número 4 como comenté anteriormente.
  8. La sopa queda más sabrosa con unas hebras de azafrán que con colorante, pero yo no puedo tomar azafrán.
Algun@s se han puesto en contacto conmigo porque hace casi un mes que no publicaba nada. Bueno, cosas que pasan: problemas con la conexión, el ordenador casi pasa a mejor vida y una pequeña complicación de salud. La línea ADSL sigue con algo que ellos definen como microcortes constantes, situación que no pueden solventar debido a que los cableados y la central son muy antiguos, y con muchos usuarios. Ahora, para cobrar son rápidos, pero para mejorar las instalaciones... El ordenador pudimos salvarlo. ¡Menos mal! Y la salud, ahí voy, con pocas fuerzas para estar todas las semanas por aquí. Así que espero que me disculpen si tampoco me he pasado a visitar vuestros blogs. En cuento mejore, me pondré al día. Besos. 😘 😘

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¡Muchas gracias por la visita!

4 ene. 2018

Queridos lectores, bienvenidos al 2018 en Comer especial. Hace un año que no me paso por aquí. 😃 Bueno, en realidad unos días desde diciembre de 2017. Espero que hayan disfrutado mucho de las fiestas y estén preparados para la llegada de los Reyes Magos. Al final del artículo les dejaré un vídeo y enlaces a los roscones de Reyes que he hecho en casa desde que soy intolerante a la lactosa por si les apetece hacer un roscón en casa.


Para despedir las fiestas, les invito a disfrutar de unos ricos carabineros y langostinos a la sal al horno. Una de las cosas que más me gusta de esta receta es cocinarlos en el horno. ¿Por qué? Pues porque evitamos los típicos olores que suele dejar el marisco en la cocina y que tiende a impregnar la casa. Además, ensuciamos menos y parece que se hacen de forma más rápida. Debo reconocer que guisados, los langostinos, también me gustan muchos. Por su parte, los carabineros los prefiero al horno o a la plancha. ¿Y a ustedes cómo les gustan?

INGREDIENTES para 4 personas: 

  • 8 carabineros.
  • 16 langostinos.
  •  Sal gruesa.

ELABORACIÓN DE CARABINEROS Y LANGOSTINOS A LA SAL AL HORNO:

  1. Precalentar el horno a 180° durante 10 minutos. 
  2. Mientras, hacer una cama de sal y colocar encima los carabineros.
  3.  En otra bandeja hacer también una cama de sal y encima los langostinos.
  4. Introducir ambas bandejas en el horno a 180º con ventilador. Abajo colocar los carabineros y encima la bandeja de los langostinos.
  5. Mantener en el horno durante 5 minutos a 180º. Dar la vuelta a los langostinos y cocinar todo otros 2-3 minutos.
  6. Sacar los langostinos y dar la vuelta a los carabineros que seguirán unos 5-6 minutos más en el horno. 
  7. Los langostinos suelen estar en 6-8 minutos y los carabineros en 10-12.

CONSEJOS PARA COCINAR CARABINEROS Y LANGOSTINOS:

  • Es mejor hacer los carabineros en una bandeja y los langostinos en otra porque los tiempos de cocción son diferentes. Así no habrá problemas en el momento de parar la cocción de los langostinos y sacar la bandeja del horno, para dejar la de los carabineros.
  • A la hora de usar las bandejas siempre aconsejo poner papel de horno o aluminio, como se ve en la foto anterior, para que las bandejas se manchen lo menos posible. Sobre el papel de horno o del aluminio colocar la sal y encima el marisco. Una vez colocados, espolvorear sal por encima.
  • Como verán no se trata de carabineros y langostinos a la sal en costra, no están completamente cubiertos, sino unos puñados de sal por encima y una capa por debajo. 
  • Si no les gustan a la sal o por problemas de salud en la familia tienen que evitarla, otra manera que queda muy rica es cocinarlos con un majado de perejil, ajo y una pizca de aceite que le pueden incorporar en el momento final de la cocción, cuando le queden 2 minutos y le vayan a dar la vuelta.
  • Pueden preparar una mayonesa para acompañarlos como esta mayonesa de soja e incluso con un mojo de perejil.
  • Que tienen dudas y no saben si están hechos, pues cuando vayan a darles la vuelta a los carabineros y langostinos pueden separar un poco la cabeza de uno de ellos del cuerpo y ver si está aún cruda. Así no fallarán nunca. 😉
Como lo prometido es deuda, por aquí les dejo el vídeo del roscón de Reyes sin lactosa:


Si quieren ver las recetas de los dos roscones que he hecho, estos son los enlaces:
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¡Muchas gracias por la visita y que en el 2018 se cumplan vuestros deseos!

21 dic. 2017

En estas fiestas no podían faltar algunos platos que hagan que nos luzcamos como cocineros o que salgamos de lo que solemos comer de forma asidua. Estas recetas de Navidad son bien fáciles y muchas de ellas están adaptadas a problemas alimenticios, como por ejemplo intolerancia a la lactosa o sin especias picantes para los que tienen problemas digestivos tales como úlceras.


En esta ocasión les propongo 12 recetas para que escojan a su gusto. Para ver las recetas completas con el paso a paso solo hay que pinchar en los enlaces de color azul. Al final del artículo les dejaré más enlaces a otros recopilatorios y a otras recetas variadas que espero les ayuden mucho a facilitar las cenas de esta Navidad.

RECETAS DE ENTRANTES PARA NAVIDAD:

  • Montadito de queso de cabra con melón y anchoas. Nada más fácil que dejar unas láminas de melón cortadas y tapadas en la nevera. Unas latas de anchoas listas para abrir y unos rulos de queso de cabra atemperándose unos minutos antes de cenar para untar bien en el pan. 
  • Croquetas de merluza sin lactosa. Las croquetas suelen gustar a toda la familia, tanto a niños como a grandes. Además, las croquetas se pueden preparar con días de antelación, congelar y dejar pendientes el último paso, el de freírlas.

RECETAS DE PESCADOS PARA NAVIDAD:

  • Bacalao sobre crema de espárragos. Esta receta es igual de fácil que las anteriores y también se puede congelar la crema de espárragos una vez cocinada, solo al pendiente de dorar las puntas de espárragos y hacer el bacalao.
  • Salmón con setas amarillas. Este plato se hace en 20 minutos, por lo que no hay de qué preocuparse. Así, mientras cenamos, introduciremos la bandeja en el horno durante 10 minutos con las verduras y otros 10 minutos finales ya con los lomos de salmón.

RECETAS DE CARNES PARA NAVIDAD:

  • Guiso de carne de ciervo. Los guisos quedan más sabrosos de un día para otro. Por lo que si optan por preparar este guiso de carne de ciervo, les animo a dejarlo reposar un día completo para disfrutarlo.
  • Secreto con trufa, setas y naranja. No les voy a engañar, este plato debe hacerse al momento y poco es lo que se puede adelantar para estar más tiempo en la mesa con nuestros comensales. Ahora bien, por lo rico y sencillo que es vale la pena ausentarse un rato.
  • Solomillo de jabalí al horno. A veces resulta difícil encontrar carne de jabalí o no gusta. Así que les animo a usar esta receta con cualquier tipo de carne, como una pieza entera de solomillo de cerdo; queda de vicio. Como va al horno, no hay que estar pendiente e incluso puede cocinarse previamente a falta de los últimos 10 minutos de cocción.

RECETAS DE POSTRES PARA NAVIDAD:

  • Turrón de nata y nueces sin lactosa. Que les voy a decir de este turrón, que me encanta. La receta la publiqué por primera vez en 2012 y nuevamente el año pasado. Desde que enfermé es uno de los primeros que aprendí a hacer y a todos les encanta (intolerante y tolerantes a la lactosa).
  • Polvorones de azahar sin lactosa. Siempre me he declarado fan del azahar en la repostería. No sé, le da un punto de sabor muy especial y en los polvorones queda de lujo. Les invito a prepararlos porque son muy fáciles de hacer y seguro que les saldrán de maravilla.
  • Truchas de cabello de ángel al horno. Esta receta es un poco laboriosa porque el cabello de ángel lleva su tiempo, aunque la masa es sencillo, hasta se puede congelar. Si no les apetece cocinar la pantana (conocida también como cidra, cayote, calabaza dulce, etc.) y prefieren comprar el cabello de ángel hecho, sí que les recomiendo hacer la masa porque no tiene nada que ver con la que venden en las grandes superficies.

Quizá también les interesen las recetas que hay en los siguientes enlaces con más ideas para estas fiestas de Navidad y Fin de Año:
  1. ¿Cómo preparar un delicioso menú para Navidad?
  2. 24 recetas para triunfar en Nochebuena.
  3. 20 recetas variadas para Pascuas.
  4. Menú de Navidad.
  5. Menú de Fin de Año y Año Nuevo.
  6. Cena de Fin de Año.
Quisiera despedirme hasta el próximo año dando las gracias a la vida por un año más en este maravilloso mundo. A pesar de los duros momentos que podamos haber pasado todos, aún seguimos aquí, amig@s, disfrutando de cosas tan simples como un bello amanecer, un atardecer con la preciosa caída del sol y la salida de la luna, ver un arco iris, la sonrisa de los más pequeños, los abrazos, los besos, los afectos, las reuniones con amigos o familiares, etcétera. 

El cariño que recibo de tod@s ustedes a través de los comentarios es de lo más gratificante. Gracias a tod@s por sus visitas, gracias por estar ahí, al otro lado de la pantalla. Gracias también a tod@s mis amig@s blogueros que me acompañan en esta andadura, a los que conozco desde 2011, cuando empecé, y a los nuevos que se han ido incorporando. 

Con la emoción puesta en el cariño, en el recuerdo de los que no están, pero lo felices que fuimos a su lado, me despido hasta el 2018. Felices fiestas y que el 2018 les colme de alegrías, salud, trabajo, felicidad, sueños y deseos cumplidos. Desde Comer especial les deseo ¡feliz Navidad!

Este vídeo de villancicos de Navidad dura unas 2 horas, por si les resulta útil como otros años. Muchos besos, amig@s. 😘😘