Polvorones receta
Esta receta de polvorones caseros lleva agua de azahar que le aporta un punto de sabor muy interesante. Si a ti no te agrada, sustituye esas 2 cucharas de agua de azahar por ron, anís o no le pongas nada. Aquí se trata de que vayas adaptando los polvorones a tu gusto hasta lograr los ideales para ti y tu familia. Los 125 gramos de azúcar glas (molida o impalpable) no son para espolvorearlos, sino para añadir a la masa. ¿Por qué emplear azúcar triturado en la masa? Porque de esa forma no te encontrarás granitos de azúcar al comer los polvorones y se formará una masa más homogénea. ¡Te aseguro que este dulce es una auténtica perdición!
Antes de comenzar a darles forma, recuerda leer bien los consejos y trucos que te dejo al final para que sepas cómo actuar en cada momento. Prepara primero todos los ingredientes antes de comenzar a trabajar. Deja todo listo, las cantidades exactas de cada cosa y la ralladura de naranja. Estos polvorones duran muchísimo, unos 10 días mínimo los he tenido yo. He aprovechado para hacer el doble y no se me han estropeado. Claro que es muy importante conservarlos en latitas o recipientes herméticos. Si no sabes qué cocinar estas navidades, te animo a que veas los entrantes para Navidad, las de carnes para Navidad, las recetas de pescados para Navidad y los postres para Navidad.
Ingredientes:
- 250 gramos de harina
- 125 de azúcar glas
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 90 gramos de manteca de cerdo
- 40 gramos de almendra
- ralladura de naranja
- ajonjolí (sésamo)
- azúcar glas para espolvorear
- 3-5 gramos de sal fina
Polvorones caseros, receta fácil
- Para preparar estos polvorones caseros hay un paso en común, aunque hagas los polvorones en Thermomix o de forma tradicional.
- Se trata de tostar la harina en el horno (previamente precalentado) a 180º durante unos 10 o 15 minutos. La harina debes dorarla, no quemarla.
- Para eso tienes que removerla de vez en cuando. La puedes hacer tanto en el horno como en una sartén.
- Tras tostarla, resérvala. Luego pon la manteca en una olla al fuego.
- Cuando esté a punto de convertirse en líquido, vierte el agua de azahar, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja para que todo se unifique.
- Remueve y en cuanto la manteca esté totalmente líquida, aparta.
- Prepara una zona de trabajo con la harina mezclada con las almendras molidas.
- A continuación, vierte poco a poco el líquido obtenido una vez se haya atemperado (para que no te quemes. ojo con esto).
- Amasa y añade líquido, amasa y añade líquido, y así hasta vaciar la olla de la mezcla.
Polvorones en Thermomix
- Si vas a usar la Thermomix, introduce la manteca y programa 5 minutos a 37 ºC y velocidad 1.
- Luego, incorpora la harina (debe estar fría), el agua de azahar, las almendras molidas, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
- Programa 1 minuto a velocidad 4, sin temperatura.
- Acto seguido, 6 minutos, velocidad espiga, sin temperatura.
- Saca la pasta y amasa bien.
Cómo hacer polvorones, darles forma y hornearlos
- Vuelve a amasar muy bien y deja con el grosor con el que más te guste (preferiblemente entre 3 y 5 centímetros).
- Ahora comienza a cortar y colócalos en una bandeja de horno protegida con papel de cocina.
- Espolvorea con el ajonjolí e introduce en el horno (que ya estaba caliente por la harina, si no es así, tendrás que precalentarlo) durante unos 10 minutos hasta que se doren un pelín como los de la foto inferior.
- Cuando se enfríen, espolvorea azúcar glas. ¡Son mis favoritos!
Trucos y consejos
- Si cocinas la harina en una sartén, ve poco a poco; pequeñas cantidades según la dimensión de la sartén. Así controlarás mejor el cambio de tono, quedando uniforme.
- No tritures las almendras, déjalas de tal forma que te encuentres trocitos pequeños al comer el polvorón.
- En cuanto al horneado, yo suelo ponerle calor con ventilador y vigilar porque habitualmente se hacen antes si los polvorones son poco gruesos (como los de la segunda foto) o tardar casi 15 minutos si son como los de la primera foto.
- Aconsejo menor cantidad de azúcar glas (azúcar molida, impalpable) por encima que en el caso de los mantecados sin lactosa.
- Si puedes envolverlos, anímate porque quedan muy curiosos como puedes ver en las fotos.
- La cantidad de polvorones que salen varía según el tamaño y el grosor.
- Yo te he puesto dos ejemplos: unos redondos (de 25 a 30) y otros ovalados (de 20 a 25).
- Los de la primera foto, los ovalados, llevan más azúcar por encima al ser más gordos.
- Para conseguir la forma redonda puedes emplear cortapastas, tazas de café pequeñas.
- Incluso, aros de botellas de plástico de 5 litros (cortando la parte superior de estas).
- También cortando una lata de refresco metálica o usando un bote de cristal pequeño de conservas vacío.
- En el caso de optar por los polvorones ovalados, dales forma con las manos o 2 cucharas como si prepararas croquetas.
- Recuerda estirar bien la masa. Para ello, no te olvides de espolvorear la mesa de trabajo con harina del paquete, no de la cocinada. Esto es muy importante.
- Aconsejo incorporar unos 3 o 5 gramos de sal sal fina en el momento de hacer la mezcla tradicional de los líquidos.
- En repostería, una pizca de sal potencia los sabores.
Si te gustan las recetas de dulces fáciles para Navidad, Comer especial te recomienda:
- Turrón de chocolate y pistacho
- Galletas de Navidad
- Turrón de nata y nueces
- Roscos de anís sin lactosa
- Turrón blando o de Jijona
- Receta tradicional de mantecados
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Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comida saludables y fáciles. Te deseo una feliz Navidad.
¡Qué ricos! Me encanta el punto que el agua de azahar da a los dulces de navidad ¡hay que empezar a prepararse para las fiestas!
¡Besos mil!
¡Gracias, Cuca! Sí que le da un punto muy rico.
Muchos besos, guapa.
Que buenos , tomo buena nota gracias besitos
¡Gracias a ti, cielo!
Besos.
Seguro que el agua de azahar les da un sabor muy rico. Hay que ponerse con las manos en la masa que la Navidad está cerca.
Qué papel tan bonito para envolverlos.
Besos.
Sí, pero no a todo el mundo le agrada. A la gran mayoría, sí.
¡Gracias, me alegra que te guste el papel! Estos se los regalé a una amiga.
Besos.
Hola guapa!..te acabo de leer en mi BLOG,ya me tienes de seguidora.
Estamos en contacto.
Besos!
¡Bienvenida, Sony!
Besos.
Me encantan tus polvorones, apuntados para provarlos próximamente.
Bss
¡Gracias! ¡Ya me contarás!
Besos. 😉
¡Qué bonitos! Y con lo que me gusta el azahar… Creo que prepararé alguna tanda con él porque está entre los sabores favoritos de polyanna y si lo sumamos a lo que le gustan los polvorones que sólo los preparo una vez al año… ¡seguro que vuelan!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Cuánto me alegra que a tu nena le guste el agua de azahar! Ya me dirás si los haces y si a Polyanna le han agradado estos polvorones.
Besos, cariño.
Seguro que estos polvorones de azahar estarian de rexupete como siempre receta y fotos son de 20 points.
Bicos mil y feliz finde wapa.
¡Ja, ja, ja…! Bueno, no se quejaron, fueron para un regalo y los que dejé en casa desaparecieron enseguida.
Besos gordotes, preciosa.
Hola! Deliciosos y super aromáticos, con el agua de azahar tienen que tener un toquecito muy especial. Un beso y buen finde 🙂
Sí que lo tiene, Silvia. ¡Gracias!
Otro beso para ti. 🙂
Tienen que estar riquísimos, con ese aroma a azahar.
Que bonitos te ha quedado.
Un beso
¡Gracias, cariño!
Un beso.
Que buena pinta
¡Muchas gracias, Nita!
Buenísimos, de los ricos , ricos. Con azahar deben tener un aroma delicioso y sin lactosa para que todos puedan disfrutarlos. Un beso preciosa!!
Esa es la intención, Elisa, que todos puedan disfrutar de la Navidad. 😉
¡Gracias, guapa!
Besos.
Que aspecto tan apetecible, bien preparados y bien presentados. Nunca he hecho polvorones , ahora ya tengo la receta y no tengo excusa. Besos.
¡Gracias, guapa! ¡Anímate a hacerlos y me cuentas!
Besos.
Me pierden los polvorones! Cada año cuando se acerca la Navidad intento comprar lo más tarde posible los dulces típicos de estas fechas, pero tengo que reconocer que en cuanto los ponen a la venta no puedo evitar picar con los polvorones! Nunca me he animado a hacerlos, qué suerte que en tu casita estén ya los fogones a pleno rendimiento, definitivamente de este año no pasa sin prepararlos, tus explicaciones como siempre de diez!
Te han quedado preciosos, se ven muy apetecibles tanto por el rico aspecto que tienen como por el envoltorio tan cuqui que has realizado, unas fotografías maravillosas!
Un besazo guapa!
¡Ya somos dos, Cristina! ¡Ji, ji, ji…! En cuanto a comprar los dulces, pues yo ya no los compro porque no puedo comer los que venden. Animo a todo el mundo a buscar polvorones, roscos y mantecados que no contengan canela. Si encuentran alguno que se comercialice en toda España será un descubrimiento para mí.
¡Gracias por tus palabras! Me alegra mucho saber que te han gustado las fotos. Ahí estoy, intentando mejorarlas cada día.
Otro beso enorme para ti, preciosa.
Que buenos tienen que estar!!besos
¡Gracias!
Besos.
me encanta todo lo que haces ,sobretodo pq es apto para mucha gente que no puede comer los comerciales ,ya que la mayoría no son aptos …un besote enorme
¡Debora, muchas gracias! No sabes cuanto me alegra saber que te gustan las recetas y que pueden ser útiles. Sin lugar a dudas, cada día hay más personas que no pueden comer productos que contengan especias como la canela, el jengibre o pimientas porque son irritantes digestivos.
Otro beso enorme para ti, cariño.
¡¡¡ Hola Rosa!!! Estos polvorones deben estar riquísimoooos… El toque de azahar y naranja es genial, son dos ingredientes que se llevan de maravilla. Estoy de acuerdo contigo que las recetas de repostería que llevan una cantidad importante de harina, es aconsejable añadirle una pizca de sal fina. Feliz semana, bstes.
Sí que son dos ingredientes que casan muy bien, Emma, y la sal les aporta el contrapunto necesario. ¡Gracias, guapa!
Un besote.
Unos polvorones caseros con sabor a azahar es lo mejor del mundo y esos prometen serlo a las mil maravillas. Preciosos.
Bss
¡Ja, ja, ja… gracias, guapa!
Besos.
Que ricos tienen que estar!!! Con el toque de azahar me gusta mucho, te han quedado muy buenos.
Besoss
¡Gracias, Montse! Me alegra que te gusten. Anímate a hacerlos y me cuentas.
Besos.
Se ve delicioso, gracias por compartir.
Abrazos.
Me parecen muy interesantes con el aroma a azahar, que ricos que tienen que estar.