Para comer he preparado un rico pastel salado comúnmente conocido como quiche y que proviene de la cocina francesa, de una zona colindante con Alemania, la región de Lorena. Bien es sabido que existen múltiples recetas, a mí me gusta mucho que lleve gran cantidad de verduras previamente pochadas y algo de proteína. 

Ingredientes para quiche de atún con verduras y sin lactosa: 

  • 1 lámina de masa quebrada (masa brisa). 
  • 1 puerro en bastoncitos, 1 cebolla pequeña. 
  • 1 zanahoria cortada en cuadrados (brunoise).
  • 1 bote de nata sin lactosa. 
  • 150 gramos queso sin lactosa. 
  • 200 gramos de atún en lata al natural. 
  • 150 gramos de champiñones laminados.
  • 1 calabacín grande en rodajas. 
  • Sal.
  • 2 huevos grandes o 3 medianos,.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Un paquete de garbanzos.

Pasos a seguir para hacer rica quiche de verduras y atún, apta para intolerantes a la lactosa:

  1. Poner un poco de aceite de oliva en una cacerola y, cuando haya adquirido un poco de temperatura, añadir el puerro, la cebolla y la zanahoria. Dorar durante 6-7 minutos. 
  2. Acto seguido, incorporar los calabacines, mantenerlos unos 4-5 minutos más en el fuego. 
  3. Agregar los champiñones, un poco de sal y continuar al fuego 7 minutos más. 
  4. Calentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo con ventilador (si tienen; si no, no pasa nada). 
  5. Preparar un molde engrasado y cubrir con la masa tanto el fondo como los laterales. Pincharla, cubrirla por completo con los garbanzos y hornear unos 15 minutos aproximadamente.
  6. Mientras, batir los huevos y mezclar con la nata sin lactosa, añadir una pizca de sal. 
  7. Sacar la masa del horno y quitar todos los garbanzos. 
  8. Colocar todas las verduras, el atún y la mezcla de huevos con la nata sin lactosa. 
  9. Introducir nuevamente en el horno durante 15-20 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo.
  10. Finalmente, colocar el queso por encima, sin mezclar. Hacer este paso cuando resten unos 10 minutos para que la quiche esté en su punto. Vigilar que quede bien doradita, no quemada.
Quiche de atún con verduras variadas y lácteos aptos para intolerantes a la lactosa

Consejos para lograr una quiche en su punto:

  • En el momento de pochar la verdura, mantener la temperatura a fuego medio. Si ven que puede pegarse, incorporar una cucharada más de aceite de oliva y remover las verduras de vez en cuando.
  • En esta quiche hemos sustituido el típico beicon por atún y bastante verdura, lo que minimiza el aporte calórico de este plato.
  • Se puede eliminar la mitad de la nata sin lactosa y emplear, en su lugar, 100 mililitros de leche sin lactosa.
  • La nata es sin lactosa. De todos modos, si ustedes no tienen problemas con la lactosa pueden añadir los lácteos que acostumbren en sus casas.
  • Es aconsejable pincelar el recipiente en el que vayan a colocar la quiche para llevar al horno. Para ello pueden hacerlo con aceite de oliva o mantequilla. Incluso un papel de horno en la base ayuda a que no haga falta dicho paso.
  • A la hora de colocar la masa en la base no se preocupen si se les rompe. Cubran bien todo el molde hasta la parte superior de los laterales y lo que sobre servirá para cubrir lo roto e incluso aquellas partes en las que haya faltado masa
  • Los garbanzos se colocan sobre la masa en el horneado con la finalidad de que esta no suba. Luego pueden guardarlos en un bote para reutilizarlos en otras quiches hasta que se empiecen a quemar.
  • Recuerden lo que siempre les digo: "cada horno es un mundo". Así que vigilen que la masa esté bien hecha cuando la saquen del horno. Lo sabrán porque tendrá un tono dorado. En algunos hornos necesitarán más tiempo y en otros menos.
  • La masa con los garbanzos mejor tenerla durante 15 minutos, aproximadamente.
  • La cocción final puede variar entre 15 y 25, según el horno y si lleva más o menos líquido (huevos y nata) e, incluso, si tienen o no ventilador.
Rica quiche de verduras con verduras variadas, atún y lácteos sin lactosa

¡Muchas gracias por la visita!

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