En muchas zonas del planeta hace frío, pero en Canarias el calor sigue acompañándonos. Por eso, este fin de semana he preparado este plato fácil, sabroso y de aprovechamiento: receta de gazpacho de melón con lychees.

Receta de gazpacho de melón

RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES

Esta receta de gazpacho de melón con lychees nació al abrir la nevera y ver que tenía una serie de ingredientes que se iban a estropear. El melón, el pobre, o lo usaba o lo tiraba. Los lychees eran de lata, la había abierto hacía una semana y guardado los que sobraron en la nevera en un táper. El queso, restos que no usé para la receta de dip de salmón. Por lo que le debía dar salida a estos producto y aprovecharlos, convirtiéndolos en un plato apetecible, en vez de tirarlos.

No suelo hacer gazpachos en casa porque no puedo tomar tomate, pero este no lo lleva. Así que se trata de uno de esos inventos que nacen fruto de las circunstancias. Claro que he intentado respetar un poco la base con el pan, el vinagre, la cebolla y alguna cosilla más para que se parezca. Además, es ideal como primer plato e incluso como único para las cenas.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de melón.
  • 30 g de pan tostado.
  • 50 g de pepino.
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 15 ml de vinagre de manzana o de Módena.
  • 100 g de cebolla.
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 15 g de queso sin lactosa (opcional).
  • 12 lychees (opcional).
  • Sal.

RECETA DE GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES PASO A PASO

  1. Pela el melón, quítale las semillas y córtalo en trozos.
  2. Pon los trozos dentro de la batidora que vayas a emplear para hacer el gazpacho de melón con lychees o en un recipiente si lo que vas a usar es un brazo para triturarlo.
  3. Pela la cebolla y trocea. Añádela al recipiente donde tengas el melón.
  4. Lava, pela y trocea el pepino.
  5. Coloca los trozos de pepino dentro del recipiente donde están los demás ingredientes.
  6. Pela el diente de ajo e incorpora junto con el aceite, 10 ml de vinagre y la sal.
  7. Tritura bien hasta que quede una especie de sopa o crema.
  8. Prueba para rectificar de vinagre y sal. Yo le añadí 5 ml más de vinagre. Quizá a ti te parezca suficiente o quieras 10 ml porque te gusta más fuerte de sabor.
  9. Añade el pan y tritura de nuevo.
  10. Ahora tienes dos opciones, la primera es servir tal cual como hice yo (verás en las fotos algunos restos minúsculos de pan) o colarlo para que quede más fino.
  11. Por otro lado, toma los lychees y rellénalos de queso sin lactosa.
  12. Colócalo en un recipiente o táper y ponlo en la nevera para que se enfríe.
  13. Sirve en un vaso o plato hondo.
  14. Vierte el gazpacho de melón en el recipiente y añade los lychees al gusto.

Receta de gazpacho de melón paso a paso

Con esta receta participo en un evento que me hace mucha ilusión, el aniversario de la revista Handmade blogueros, el día internacional del bloguero del «Hecho a mano» y la III edición de los premios Handmade blogueros 2019. La temática para esta fiesta es el reciclaje (Celebración del Día Internacional del Bloguero del Hecho a Mano «Reto reciclaje»). Nada mejor en cocina que usar esos restos o productos que están a punto de caducar para no desecharlos, ¿verdad? La homenajeada de este año es Isabel (licenciada de Historia del Arte y restauradora de madera), del blog Alromasar. Una página en la que comparte sus maravillosos trabajos. Te invito a que la visites, seguro que te encantará.  

Día internacional del bloggero

TRUCOS Y CONSEJOS PARA HACER GAZPACHO DE MELÓN CON LYCHEES RELLENOS DE QUESO

  • Si no te gusta el melón, sustitúyelo por sandía, por ejemplo.
  • El pan puede ser fresco, miga, tostado al horno. Yo lo usé de paquete porque era un resto que me quedaba y esta receta es puro reciclaje.
  • Otra posibilidad sería pan de varios días, pan duro. A mí me gusta más con pan duro porque queda con una textura suave.
  • El ajo es opcional, se lo puedes quitar.
  • Utiliza el vinagre que más te agrade, de manzana, de vino, etc.
  • El pepino lo puedes cambiar por pimiento verde.
  • El queso sin lactosa en esta receta es porque yo soy intolerante. Tú emplea el habitual en tu casa.
  • Los lychees también son opcionales. Cámbialas por cerezas sin hueso rellenas de queso, por ejemplo.
  • Otra opción es eliminar los lychees  o las cerezas y añadir como acompañamiento jamón deshidratado.

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