Les propongo una receta para un día fresquito: unas sabrosas albóndigas en salsa guisadas con verduras que quedan muy ricas. Al ser de pollo aportan menos calorías que si llevaran otro tipo de carne. Se pueden acompañar de papas fritas o de arroz blanco, a gusto del consumidor.

Ingredientes para cocinar albóndigas de pollo en salsa 


  • 400 gramos de pollo picado. 
  • 1 cebolla grande. 
  • 2 dientes de ajo. 
  • 2 varas de apio. 
  • 1 puerro mediano. 
  • 1 zanahoria grande o 2 medianas.
  • 1 calabacín mediano. 
  • 350 mililitros de caldo. 
  • 100 mililitros de vino blanco. 
  • 1 huevo grande. 
  • 1 cucharada de perejil fresco picado. 
  • 1 cucharada de pan rallado. 
  • Colorante alimenticio. 
  • 2 hojas de laurel medianas. 
  • Aceite de oliva virgen. 
  • Harina de trigo. 
  • Sal. 
  • Romero fresco. 
  • Ajo en polvo. 
  • Estragón. 

Cómo cocinar albóndigas de pollo en salsa

  1. Picar los 2 dientes de ajo y dorarlos junto con un cuarto de cebolla, previamente cortada en trozos pequeños. 
  2. Esperar a que la cebolla adquiera un tono transparente, apartar y dejar que se enfríe. 
  3. Una vez fría la cebolla y los dientes de ajo, mezclar con el perejil picado, el ajo en polvo y la carne de pollo molida (yo le incorporé a la carne un poco de zanahoria en dados muy pequeños y previamente dorada en una cazuela). 
  4. Batir un huevo en un recipiente con sal y 1 cucharada de pan rallado. 
  5. Incorporar la mezcla de la carne e intentar obtener una masa homogénea junto con el huevo y el pan rallado. 
  6. Acto seguido comenzar a darle forma de bola y pasar por harina. 
  7. Dependiendo del tamaño, saldrán más o menos albóndigas, en mi caso 20. 
  8. Seguidamente dorarlas un poco en la freidora o en una sartén y dejarlas escurrir bien sobre papel absorbente. 
  9. Mientras, pochar en un caldero (el que vaya a usar para cocinar) la cebolla restante, el puerro y el apio limpios y cortados al gusto. 
  10. Cuando cojan color, incorporar la zanahoria y a los 5 minutos el calabacín. 
  11. Continuar preparando el fondo de nuestra salsa para albóndigas introduciendo el vino blanco y mantener a fuego alto durante unos 5 minutos. 
  12. Acto seguido calentar el caldo con una pizca de colorante o pimentón o azafrán (si no tienen caldo, pueden usar una pastilla de caldo). 
  13. Incorporar las albóndigas y cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo. 
  14. Probar el caldo y si hiciera falta rectificar de sal. 
  15. Acompañar con papas o arroz blanco.

Cómo hacer albóndigas de pollo en salsa en Thermomix

  1. Calentar aceite durante 6 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. 
  2. Introducir la cebolla, el apio y puerro bien troceados y cocinar durante 7 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. 
  3. Destapar, bajar con la espátula los restos, si hiciera falta.
  4. Añadir las zanahorias y el calabacín, manteniendo durante 5 minutos, velocidad y temperatura igual. 
  5. Verter el caldo e incorporar el resto de ingredientes. 
  6. Hervir durante 5 minutos a la misma velocidad y temperatura. 
  7. Introducir las albóndigas para cocinarlas unos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y con el cubilete puesto.

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