Albóndigas de pollo en salsa
Estas albóndigas de pollo en salsa son muy fáciles de hacer y puedes picar la carne en casa. Unas pechugas de pollo e incluso de pavo te servirán para hacerlas. Las verduras las puedes cambiar a tu gusto, si no te agrada el puerro o el apio, por ejemplo, solo tienes que quitarlos. Yo no puedo comer tomate ni pimiento, solo en pequeñas cantidades y en contadas ocasiones. En caso de que tú si puedas consumir estos ingredientes, te animo a que añadas al sofrito pimiento cortado en trozos muy pequeños junto con la cebolla. Cuando ya tengas toda la verdura en su punto, siguiendo los pasos que te describo en la receta, ese será el momento en el que debes agregar el tomate pelado y cortado en trozos. Cocínalo hasta que se deshaga y luego continúa con la receta tal y como te la explico.
Ingredientes para hacer 20 albóndigas:
- 400 gramos de pollo picado.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 puerro mediano.
- 2 varas de apio.
- 1 zanahoria grande o 2 medianas.
- 1 calabacín mediano.
- 350 mililitros de caldo.
- 100 mililitros de vino blanco.
- 1 huevo grande.
- Estragón
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 1 cucharada de pan rallado.
- Colorante alimenticio.
- 2 hojas de laurel medianas.
- Aceite de oliva virgen.
- Harina de trigo.
- Sal.
- Romero fresco.
- Ajo en polvo.
Receta de albóndigas de pollo en salsa como las de la abuela
- Picar los 2 dientes de ajo y dorarlos junto con un cuarto de cebolla (previamente cortada en trozos pequeños).
- Esperar a que la cebolla adquiera un tono transparente, apartar y dejar que se enfríe.
- Una vez fría la cebolla y los dientes de ajo, mezclar con el perejil picado, el ajo en polvo y la carne de pollo molida.
- Ojo, yo le incorporé a la carne un poco de zanahoria en dados muy pequeños y previamente dorados en una cazuela.
- Batir un huevo en un recipiente con sal y 1 cucharada de pan rallado para las albóndigas de pollo.
- Incorporar la mezcla de la carne e intentar obtener una masa homogénea junto con el huevo y el pan rallado.
- Después comenzar a darle forma de bola a las albóndigas de pollo y pasar por harina.
- Dependiendo del tamaño, saldrán más o menos albóndigas, en mi caso 20.
- Seguidamente dorarlas un poco en la freidora o en una sartén y dejarlas escurrir bien sobre papel absorbente.
- Mientras, pochar en un caldero (el que vaya a usar para cocinar) la cebolla restante, el puerro y el apio limpios y cortados al gusto.
- Cuando cojan color, incorporar la zanahoria y a los 5 minutos el calabacín.
- Continuar preparando el fondo de la salsa para albóndigas vertiendo el vino blanco. Mantener a fuego alto durante unos 5 minutos, aproximadamente.
- Acto seguido calentar el caldo con una pizca de colorante o pimentón o azafrán (si no tienes caldo, puedes usar una pastilla de caldo).
- Incorporar las albóndigas de pollo y cocinar durante 20 minutos a fuego medio bajo, es decir, a 5 sobre 9 que tiene mi placa de inducción.
- Probar el caldo y si hiciera falta rectificar de sal. Acompañar con papas o arroz blanco.
Albóndigas en Thermomix
A continuación te explico cómo puedes hacer estas albóndigas en Thermomix. Yo prefiero la manera tradicional, porque en la Thermomix las cuchillas las rompen un poquito:
- Preparar las albóndigas siguiendo los primeros pasos descritos en la receta tradicional para hacer las albóndigas de pollo y reservarlas.
- Una vez listas las albóndigas y bien doradas, preparar el guiso en la Thermomix y las verduras.
- Para ello, calentar aceite durante 6 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
- Introducir la cebolla, el apio y puerro bien troceados y cocinar durante 7 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
- Destapar y bajar con la espátula los restos, si hiciera falta.
- Añadir las zanahorias y el calabacín, manteniendo durante 5 minutos, velocidad y temperatura igual.
- Verter el caldo e incorporar el resto de ingredientes. Hervir durante 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.
- Introducir las albóndigas de pollo para cocinarlas unos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y con el cubilete puesto.
Si te apetece alguna receta más, Comer especial te recomienda:
- Albóndigas al horno con salsa de manzanas
- Salmón al horno con verduras y salsa de puerros
- Albóndigas de soja con verduras
- Muslitos de pollo en salsa
¿Quieres conocer más platos como este de hoy y no perderte mis recetas? Entonces, suscríbete al blog Comer especial pinchando aquí. Te espero también en mi canal de YouTube y en Instagram.
Yo nunca he hecho las albóndigas de pollo, pero tenía ganas de encontrar una receta, así que las haré. Tienen una pinta estupenda.
Chari
Aquí de caluroso nada, no pasamos de los 18º!! a que es alucinante? vamos a salir en lancha, no ha parado de llover desde el viernes, es de una tristeza…
Me viene genial este plato, y una sopa de marisco!!
Me gustan mucho las albóndigas de pollo, son mucho más suaves, con un sabor menos fuerte que el que pueden dar la ternera o el cerdo. Con esa salsa te han quedado con muy buena pinta.
Yo desde que las descubrín me gustan mas que las de ternera y cerdo…una delicia aunque sobren estan ricas al dia siguiente.
Estas se ven muy buenas
Saludos
Ummmmmmmmmm… me chiflan las albóndigas. Es de las formas en que más me gusta la carne y estas albondiguillas d epollo con esas verduritas me encantan.
Por aquí se está fresquito. En casa no está pasando de 22ºC, así que fíjate. Y ayer, en Las Palmas GC, me cayó un chapuzón por la mañana que ni te cuento…
Un besoteeeeeeeeeeeeee
Muy buena receta y saludable !!!
Un abrazo.
Joan i Sara
Si las tuviera aquí me las comería ahora mismo, qué buena pinta. Una pregunta, ¿cuándo las haces en la thermomix las fries primero, o no es necesario?
La pinta ya dice lo rico que debe estar, Rous! Un besito.
Tienen muy buen aspecto estas albóndigas y el pollo es una buena opción para hacerlas.
Besos.
¡Y yo que pensaba que con los calores no les iba a apetecer la receta!
Por lo que leo, en algunos lugares de la Península sigue haciendo algo de fresquito. En Gran Canaria también. Aquí, en Tenerife, y en la zona donde yo vivo, hace calor; menos que la semana pasada pero aún así se nota.
Las albóndigas de pollo también me gustan más que las de ternera o cerdo, al igual que a algun@s de ustedes. Salen muy ricas si se les añade un poco de jamón serrano, les da un punto riquísimo.
Besitos y me voy a descansar que mañana será otro día. ¡Gracias por vuestr@s comentarios y por acompañarme cada día en el blog!
Que rica se ve tu receta, me encanta.Besos.
Acabo de conocer tu blog de casualidad y me ha gustado muchisimo, asi que em quedo de seguidora un beso y espero verte pronto
me encantan las albondigas de pollo, son tan suaves!!!
Salu2, Paula
Hoy el tiempo por Madrid está fresquito así que este platito entraría hoy de maravilla !!!
Que rico se ve !!!
Besos
LA COCINA DE LAS PINUINAS
de pollo??? seguro que estan muy ricas! besitos guapa
Qué ricas con pollo…me apunto la receta!
Besos!
Se ven estupendas, y son tan suaves que creo que le gustan a todo el mundo.
Besos
Hai Dear
This looks yummy….you have a lovely blog… I have been going through your blog for hours…You have so many wonderful recipes..I have bookmarked you blog and some recipe from that to try..Please check out my blog..It is for food lovers and person who love to cook..You could find so many recipes that you can easily try at home..I update this blog on a regular basis…So please follow me and motivate me..Thank you
Aarthi
Con lo que me gustan las albóndigas, nunca las he hecho de pollo, y me gusta la pinta que le has dado. Aunque yo siempre las acompaño de arroz, me gusta mucho la guarnición de patatas que le has puesto. Un besote.
¡La cocinera mileurista, gracias!
Recetasverocava, gracias por devolverme la visita! Me alegro que te haya gustado el blog. Aquí tienes tu casa.
Paula, coincidimos en que son más suaves. A mí también me lo parece.
¡Marta y Cris, con gusto las hubiera invitado!
Judith, si las haces, ya me cuentas si te han gustado.
Rosilet, tú apúntala o imprímela, que creo que ya conseguí poner el icono para imprimirlas. No sé si sólo se ve cuando se le da a comentarios.
¡Elena, muchas gracias! A ver si me das un curso virtual para postres ¡ja, ja, ja,…! Todavía sigo alucinada con el que has elaborado para el concurso del blog de Tito.
¡Arhti, thanks for your visit and your works! I saw your blog and I liked it.
Su, a mí también me gustan más con arroz.
¡Muchísimas gracias por vuestros comentarios!
Besos a tod@s y feliz día.
Me parece un plato muy completo y rico a rabiar. Con un trocito de pan sería mi comida perfecta.
Besos.
pues muy buena idea,con ese acompañamiento.
Silvia me alegra que te guste y que sea tu comida perfecta.
¡Espe, gracias!
Besos.
Nunca hice las albóndigas de pollo y se ven muy muy ricas!!
Besos
Anímate que quedan muy buenas!!
Besos.