Este helado resulta de lo más sencillo, fácil y rico. Uno de los primeros postres que me enseñó mi presentadora de Thermomix junto con la tarta de Santiago. Yo lo adapté a mis problemas alimenticios, por lo que se trata de un helado de fresas naturales sin lactosa y sin heladera. Si no es temporada de fresas, no importa, pueden comprarlas congeladas; al fin y al cabo, van a usarse congeladas. Queda una tarrina estupenda para disfrutar y el helado es mucho más sano que los comerciales, además de ser una buena forma de dar fruta a los más peques de la casa para que no la rechacen.

Delicioso helado casero de fresas naturales con y sin lactosa

Ingredientes para el helado casero de fresas

  • 250 gramos de fresas. 
  • 85 gramos de azúcar o 50 de fructosa.
  • 1 bote bien frío de nata sin lactosa.

Elaboración del helado casero de fresas en Thermomix

  1. Lavar y cortar en trozos grandes las fresas, congelarlas.
  2. Introducir la nata unos 15 minutos en el congelador, sin que se solidifique, ojo.
  3. Triturar el azúcar o la fructosa, velocidad 5-10 progresiva, no poner tiempo sino atender al sonido, en unos 15-20 segundo suele estar. 
  4. Añadir las fresas, velocidad 5-10 progresiva, unos 30 segundos. 
  5. Ahora solo queda incorporar la nata al resto de ingredientes y comenzar a mezclar, velocidad 6 durante 30 segundos. 
  6. Mirar, probar y volver a dar otro golpecito de Thermomix: 45 segundos, velocidad 5-6 intentando que quede bien mezclado todo y cremoso. 

Helado casero de fresas naturales, elaboración tradicional

  1. Lavar y cortar en trozos grandes las fresas, congelarlas.
  2. Introducir la nata unos 15 minutos en el congelador, sin que se solidifique, ojo.
  3. Triturar el azúcar o la fructosa en cualquier máquina como la licuadora o vaso americano. Otra opción es comprarla ya en polvo.
  4. Añadir las fresas al vaso americano o licuadora y triturar.
  5. Montar la nata e incorporar poco a poco el resto de ingredientes. 
  6. Mezclar con cuidado hasta que estén todos los ingredientes integrados. Debe quedar bien cremoso.
Helado de fresas con y sin lactosa, delicioso y facilísimo de hacer

Pasos finales para que el helado quede en su punto

  • Introducir el helado en un recipiente similar al de la foto. 
  • Tapar y congelar durante 30 minutos. 
  • Sacar y remover bien con el brazo del vaso, varillas eléctricas o espátula de repostería.
  • Tapar bien, pegando a la mezcla el plástico de cocina.
  • Sacar nuevamente a los 30 minutos y repetir el proceso.
  • Esto debe hacerse unas 4 o 5 veces, cada 30 minutos, hasta que ya no sea posible mezclar.

Consejos para conseguir un delicioso helado casero de fresas naturales

  • La nata debe ser de repostería, 35 % de materia grasa. Si son alérgicos a la lactosa, cambiar por nata vegetal de repostería, la que ustedes usen. Si no son alérgicos, nata normal para montar.
  • En ocasiones le añado una clara de huevo y debo reconocer que queda más esponjoso aún. 
  • Si no quieren ponerle nata, no importa, háganlo solo con clara; pero mejor consumirlo al momento, pues la consistencia es diferente si se congela
  • Para mi gusto, resulta más sabroso el helado natural sin la nata consumido y elaborado en el momento (fresa, fructosa y 1 clara de huevo). Con la nata sabe mucho mejor tras la congelación. Me imagino que también dependerá del paladar de cada persona.
  • Si les gusta dulce, y que no se note mucho el sabor de la fresa, pueden incorporar en el último paso una buena cucharada sopera de miel.
  • La miel y el azúcar funcionan como anticongelantes naturales.
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