El bizcocho de naranja es uno de los clásicos de la repostería. Existen diversas formas de elaborarlo, pero con pocas variaciones en cuanto a cantidades e ingredientes. Algunas personas trituran la naranja con piel, otras no ponen zumo de naranja, solo la ralladura. Lo que sí que es importante es usar naranjas de buena calidad, cosa que hoy en día no es difícil, ya que podemos comprar naranjas online procedentes de las huertas valencianas, buena materia prima.
Receta bizcocho de naranja
A mí me gustan mucho usar las naranjas de piel lisa, con poca parte blanca y peladas. Además de la piel de naranja bien rallada para que le dé un plus de sabor al bizcocho. Sí que tengo una manía, agregar también piel de limón rallado, preferiblemente de limón ecológico, para combinar ambos cítricos en el bizcocho de naranja.
Como siempre te digo, lee bien toda la receta con los trucos y consejos que te dejo al final. En repostería cualquier cambio puede hacer que se estropee la receta. Por eso es importante mirar todo muy bien antes de ponerte a elaborar este bizcocho de naranja entera. Mucho cuidado con el cambio de harinas y las cantidades, ya que esto modifica el resultado. Los primeros pasos los puedes realizar usando un robot para hacer el bizcocho de naranja con Thermomix, por ejemplo. Esto va en gustos, escoge lo que te resulte más práctico, pero monta las claras con varilla (manual o eléctrica).
Ingredientes para 8 personas
- 3 huevos
- 225 g de azúcar
- 250 g de harina de repostería tamizada
- 1 sobre de levadura para postres
- 125 g de leche (yo sin lactosa)
- 80 ml de aceite de girasol (o 125 ml de girasol si no te gusta el aceite de oliva)
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de café de agua de azahar (o de vino dulce o licor de anís)
- 1 naranja sin la piel o con la piel
- ralladura de la piel 1 naranja
- la piel de 1 limón rallada
- 1 pizca de sal fina
- 1 pizca de vainilla (opcional) o canela
- 1/2 cucharita de café de anís en grano (opcional)
- aceite para el molde
- harina para el molde
Cómo hacer bizcocho de naranja
- Empieza el bizcocho de naranja colocando en un bol las yemas de los huevos, la naranja sin la piel (ralla la piel y resérvala) y sin nada de la parte blanca para que no amargue.
- Agrega casi todo el azúcar (reserva un poco para montar las claras), la leche, el aceite de oliva y el de girasol, así como el chorrito de agua de azahar y la vainilla.
- Coge una batidora de mano o robot y tritura todo muy bien, que la naranja se deshaga por completo.
- Tamiza la harina con la levadura. Una vez tamizada y añadida a la mezcla del bizcocho de naranja, tritura nuevamente.
- Acto seguido lava bien el limón, rállalo y echa la ralladura de limón y de la naranja reservada antes.
- Así como el anís en grano (esto es opcional) y remueve para que se integren todos los ingredientes.
- Luego, monta las claras con una pizca de sal y, cuando las claras empiecen a adquirir un poco de consistencia, agrega el azúcar y continúa montando.
Bizcocho de naranjas, el horneado
- Ahora comienza a echar poco a poco las claras montadas y a integrarlas con movimientos envolventes en la masa del bizcocho de naranja.
- Precalienta el horno a 170º y coge un molde desmoldable. Impregna de aceite la base y las paredes del molde.
- Seguidamente, enharina el molde para que el bizcocho de naranja no se pegue. Elimina el exceso de harina.
- Introduce en el horno el molde con la masa del bizcocho de naranja y limón, y hornea a 180º durante 45 minutos, aproximadamente.
- Controla para que no se queme la parte superior y pasados los 45 minutos, abre el horno y pincha con un palillo por el centro.
- El palillo o pincho debe llegar al fondo del bizcocho de naranja casero y salir completamente limpio.
- Si es así, saca el bizcocho del horno y espera a que se enfríe para desmoldarlo y ya puedes disfrutar comiéndolo.
Trucos y consejos
- El bizcocho de naranja queda muy esponjoso cuando se montan bien las claras y las yemas de manera independiente; obteniendo un bizcocho de naranja jugoso y muy esponjoso.
- El horno debe controlarse bien, pues hay hornos que necesitan estar a 180º durante 50 minutos para hacer este bizcocho y otros a 170º.
- En mi caso lo hice a 180º durante 45 minutos. Si bien, mi horno no marca las temperaturas que hay entre 150º y 200º.
- Solo aparecen estas dos referencias (en el intervalo indicado) y tú tienes que mover con cuidado para que la raya de la rueda esté a la mitad, un poco más. Con lo cual, no es muy preciso.
- Si tienes un horno como el mío, con las perillas y la división de temperaturas marcada de esta forma, sabrás que estás trabajando a temperaturas aproximadas.
- Puede, incluso, que tu bizcocho esté listo antes si tienes ventilador. Igualmente, el tiempo varia según el molde sea más o menos grande.
- Las claras se montan enseguida y luego es muy importante realizar movimientos envolventes para integrarlas en la masa.
- Hay personas que preparan este bizcocho, que es el de toda la vida, con la naranja entera, con piel incluida.
- Como verás, te digo que la pelé. ¿Por qué? La piel amarga un poco y más aún si lo trituras todo porque incluye la parte blanca que amarga aún más.
- La ralladura de la piel del limón es opcional, es decir, puedes incrementar la cantidad de piel de naranja.
- Los gramos de azúcar son un poco más bajos de lo habitual (suelen ser 250 gramos). Como ya sabes, no me gustan los postres muy dulces.
- Agregando chocolate rallado tendrías listo un riquísimo bizcocho de naranja y chocolate.
- Cambiando la leche por yogur, lograrás un fabuloso bizcocho de yogur y naranja.
- Como ves, las posibilidades son muchas. Ahora toca que tú realices las variaciones de desees y hagas tu particular bizcocho de naranja esponjoso.
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He preparado diversos bizcochos de naranja también y todos me gustan, ese sabor cítrico tan bueno es algo que me llega al paladar con solo pensarlo. Pero el bizcocho que nos traes es nuevo para mi, así que no me importa quedármelo y probarlo, nunca defrauda.
Bss
Hola, Lola:
Me alegra mucho saber que te ha gustado y que es nuevo para ti. Si lo haces, me encantará saber qué te ha parecido.
Besos.
Madre mía que pintaza ahora mismo me comía yo un buen pedazo. Se ve espectacular. Un besazo
Hola, Nati:
Gracias, guapa. Besos.
¡¡Hola Rosa!! ¡¡Qué maravilla de bizcocho!! Me encantan todos, pero el de limón y el de naranja, son de mis preferidos, al llevar la naranja triturada o el zumo de limón, quedan unos bizcochos muy aromáticos y esponjosos. El colorcito de tu bizcocho se ve increíble, lo dice todo, junto a esa miga tan estupenda, dan ganas de pegarle un buen mordisco. Cuando los bizcochos quedan así de bien me gustan solos, sin necesidad de mojarlos en nada, sino disfrutarlos de principio a fin saboreándolos despacio. Y el tuyo, es uno de esos que me encanta comer poco a poco. ¡Una delicia! Besitos.
Hola, cielo:
Gracias por tus palabras. Sí, los bizcochos de cítricos quedan muy ricos. Así es, quedan tan esponjosos que no es necesario mojarlos en nada.
Besos.
Es uno de los bizcochos que más me gusta, será porque los cítricos me encantan.
Yo nunca le he puesto nada de limón, pero seguiré tu consejo para la próxima vez que lo haga.
Te ha quedado de diez.
Cariños.
kasioles
Hola, Kasioles:
Ya me contarás la próxima vez que hagas un bizcocho de cítricos.
Muchos besos, guapa.
Hola Rosa. Tienes toda la razón porque como las naranjas y clementinas de la zona donde vivo pocas se encuentran. Sin duda debe ser el clima al igual que por ahí tenéis unos productos que por aquí no saben iguales.
Y este bizcocho que has hecho tiene una pinta fabulosa. Suelo hacer bastantes pero en casi ninguno le he añadido la fruta entera así que me guardo esta receta porque no me cabe duda de que por el aspecto que tiene te ha debido salir exquisito.
Un abrazo y que tengas un buen domingo.
Hola, Juan:
Así es, pocas son tan ricas. Hasta la carne sabe diferente, amigo. Ya me contarás qué te parece la receta si algún día te animas a prepararla.
Un beso.
Un clásico, siempre delicioso. Te ha quedado fantástico.
Espero que estés bien. Un beso.
Hola, Marga:
Muchas gracias.
Besos.
Creo que los bizcochos de naranja son los que más me gustan y el tuyo te ha quedado de maravilla.
Gracias por los consejos
Besitos¡¡
Hola, Victoria:
Me alegra saber que te gustan muchos los bizcochos de naranja. Un placer compartir los consejos.
Besos.
Hola Rosa. ¡Qué te voy a decir de un bizcocho con naranja valenciana!
Me gustan todos, pero el tuyo me llama la atención porque lleva anís en grano y creo que le va bien y a mí me gusta, porque tengo recetas familiares en las que lo uso.
Me llevo mi trozo y te envío muchos besos.
Cuídate.
Querida Marisa, muchas gracias. Sí, mi abuela materna ponía anís en grano a los postres. Llévate los trozos que quieras, guapa.
Besos.
Uiiii, que pasada de bizcocho! Se ve espectacular!
Me he apuntado las adaptaciones que has hecho psra la próxima vez
Ptnts
Glòria
Glòria, muchas gracias, cielo.
Petons.
Hola Rosa, me encanta este bizccho de naranja, ahora que estamos en temporada y las podemos conseguir bien buenas da gusto haccerlo. Te quedó de cine, es una pena que no pueda llevarme untrocito. Mil besos!!
Hola, Elisa:
Sí, ahora estamos en temporada y salen muy ricas. ¡Gracias, guapa!
Besos.
El otro día hice este bizcocho pero de mandarina en vez de naranja y quedo espectacular, mucho más jugoso y cítrico! Me apunto la idea de cambiar la leche por yogur para que quede más jugoso.
Hola, Esther:
Yo suelo utilizar mandarinas, pero siempre pongo que los hago de naranja. Las mandarinas pequeñas son mucho más dulces y son las únicas que puedo consumir, como conté en un post en el que hablaba de la diferencia entre las mandarinas grandes y las pequeñas. Así que estoy segurísima de que te quedó de lujo.
Besitos.
Justo hoy publico un bizcocho de naranja que curiosamente es el primero de mi blog y vengo a enamorarme del tuyo porque tiene toques, como el del anís, que me resultan especialmente atractivos así que lo pondré en mi horno en breve ¡no puede gustarme más ese corte! ¡Besos mil!
Hola, Cuca:
¡Ja, ja, ja! ¡Qué casualidad! Sí, lo vi y tiene una pinta espectacular. Cuánto me alegra saber que te ha gustado mi receta.
Besos.
Hola Rosa, que bizcocho tan rico has preparado. Con todo lujo de explicaciones, detalle y trucos. Siempre va bien saberlos. Las imágenes de este bizcocho de naranja se ven divinas, se aprecia jugoso y esponjoso. Seguro que su sabor a naranja era intenso y divino. Querida Rosa te mando un fuerte abrazo. Besos
Hola, María José:
Muchas gracias. Sí que estaba jugoso y esponjoso.
Besitos, guapa.
Se ve muy delicioso ❤
Gracias, Kinga.
Besos.