Actualizado: 8 diciembre, 2020

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Ya estoy de vuelta tras estos días de fiesta. Para retomar la normalidad, ¿qué tal un plato ligero y sabroso? Te propongo esta ensalada de salmón y gulas con gambas que es bien sencilla y con pocas calorías, una ensalada templada riquísima. Si has disfrutado de los postres típicos de la Semana Santa en España como las torrijas o las monas de Pascua, siempre viene bien que comer algo con pocas calorías, ¿no crees?

Ensalada de salmón y gulas

Ensalada templada de salmón y gulas con gambas

Ensalada de salmón y gulas con gambas receta

En casa nos gusta mucho esta ensalada templada. Como entrante sirve para 4 o 5 comensales y como plato único para 2 o 3 personas. La combinación de sabores es muy interesante para los amantes de estos ingredientes. En el caso de no gustarte alguno o no poder comerlo (como es mi caso con el tomate, que solo debo consumirlo en pequeñas cantidades y de forma esporádica), siempre existen otras opciones como las que te propongo al final del post.

Ingredientes 4 personas:

  • 1 tomate grande de ensalada o 2 medianos
  • 1 bolsa grande de mezcla de lechugas o comprarlas frescas y prepararlas al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de gulas
  • 100 gramos de gambas peladas
  • sal
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace la ensalada de salmón y gulas con gambas

  1. Para hacer la ensalada de salmón y gulas con gambas lava las lechugas y el tomate.
  2. Pela y pica los dientes de ajo, dóralos con un poco de aceite de oliva en una sartén y aparta.
  3. En esa misma sartén haz las gulas y cuando falten 4 minutos, aproximadamente, incorpora las gambas (habiéndoles quitado previamente la tripa negrilla) para que se haga todo junto.
  4. Coloca un lecho de lechugas en el plato o ensaladera, adereza con una pizca de sal.
  5. Luego coloca parte de las gambas con las gulas y dientes de ajo.
  6. Reserva el resto. Incorpora la mitad de salmón cortado en trozos. Adereza con una pizca de aceite de oliva.
  7. Ya casi tienes lista esta rica ensalada de salmón y gulas, las gambas le aportan ese punto tibio a la ensalada templada.
  8. Cubre con la lechuga restante y sala. Pon encima el resto de gulas, gambas, salmón y ajos.
  9. Corta el tomate en gajos, como se ve en la foto, y sitúalos en los laterales del plato.
  10. Si hiciera falta, vierte una pizca de aceite de oliva y sirve.

Consejos y trucos para preparar una ensalada templada

  • Esta ensalada es templada y por ello es necesario consumirla en el momento.
  • Las gambas hay que pelarlas, quitarles las tripas y reservar.
  • La combinación de sabores es muy interesante; se le puede incorporar incluso un poco de cebolla frita o caramelizada, según el gusto de los comensales.
  • Si no te agradan las gambas, las gulas o el salmón, sustituye estos alimentos por otros que estimes oportuno.
  • Una buena opción sería bacalao desmigado o rulo de queso de cabra.
  • Para que sea tibia deben mantenerse alguno de los ingredientes calientes.
  • Las uvas pasas (de las que vienen sin pipas) o 1 manzana cortada en dados pequeños combina de maravilla con estos ingredientes.
  • El tomate se puede incorporar cortado en dados, pero como yo solo lo puedo comer de forma esporádica y en pequeñas cantidades, opté por colocarlo en los laterales.
  • Un truco que hace que las lechugas estén más sabrosas y no haya que aderezarlas al montar el plato es colocarlas en una fuente, salar, verter aceite al gusto, remover y después ir colocando en el plato de servir.
  • Ojo con el aceite en las lechugas, este debe verterse justo en el momento de servir para que estén crujientes. Si se hiciera mucho tiempo antes, las lechugas perderían consistencia.
  • Con los ingredientes indicados preparé 2 platos como el de la foto, comimos 4 personas y los coloqué en medio de cada pareja.
  • Esta ensalada de salmón y gulas con gambas fue el entrante.

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