Las gambas al ajillo me pierden, no sé si a ti te sucede lo mismo que a mí. Desconozco cómo una receta tan fácil de preparar y con tan pocos ingredientes logra despertar tan buenas emociones y ganas de consumirla. Un plato sencillo que resulta ideal para picoteos o como entrante para Navidad.
Gambas al ajillo receta
En la época que estamos viviendo no podemos comer las gambas al ajillo de la misma fuente o plato. Quizás a ti te extrañe esto que acabo de decir, pero en España son muy típicas las tapas para compartir. Una de ellas es esta y suele hacerse en un recipiente o cazuelita de barro que, una vez cocinadas las gambas, se coloca en el centro de la mesa para que todos los comensales vayan picando (comiendo pequeñas porciones del mismo plato). Por eso te comentaba que este año esta práctica no es la más adecuada. Por lo que se hace necesario prepararlas de manera individual o servir las gambas en un cuenco para cada persona.
En esta ocasión he combinado unas gambas congeladas que me quedaban en la nevera (de esas que suelo tener para hacer algún revuelto rápido cuando no tengo tiempo y llevaban ya mucho tiempo en el congelador) con unos gambones. La diferencia es notable, los gambones ganan por goleada. Además, aproveché las cáscaras para hacer una crema que congelé. Ya sabes que en mi cocina intento tirar el menor número de alimentos.
Ingredientes para 2 personas:
- 6 gambones y 12 gambitas congeladas (puedes usar solo 12 gambones o 14 gambas frescas)
- 10 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cazuela de barro (opcional, pero quedan más ricas cocinadas en la cazuela de barro)
Cómo hacer gambas al ajillo
- Para hacer las gambas al ajillo comienza pelando las gambas muy bien, quítales la tripa y resérvalas.
- Seguidamente, pela los dientes de ajo y córtalos al gusto, mejor en trozos pequeños y finos.
- Coloca una cazuelita de barro o una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté un poco caliente, agrega los dientes de ajo picados y cocina a fuego medio alto hasta que cambien un poco el color.
- Unos 2 o 3 minutos será suficiente. Justo ese es el momento para echar las gambas peladas.
- Al minuto dales la vuelta, mantén otro minuto más y apaga el fuego.
- Las gambas con 2 minutos a lo sumo, 1 por cada lado, estarán en su punto.
- Adereza con un poco de sal y lleva a la mesa antes de que se enfríen estas ricas gambas al ajillo.
- Sabrás que están listas cuando veas la gamba blanca, la carne cambiará de color y no tendrá el mismo que cuando estaban crudas.
- Algunas personas optan por añadir un poco de vino blanco al aceite cuando están hechos los ajos y las guindillas.
- Eso sí, las guindillas (1 o 2) también las ponen un poco antes del vino blanco. Estos es cuestión de gustos.
Trucos y consejos
- Las gambas al ajillo quedan mucho más ricas si son frescas, pero si no encuentras o el precio es elevado, compra gambas congeladas.
- Incluso las venden ya peladas, esto es cuestión de gustos.
- Yo utilicé unas gambas congeladas porque llevaban demasiado tiempo en el congelador y tenía que darles salida.
- Personalmente prefiero los gambones frescos que también usé y las gambas grandes, quedan muy jugosas.
- Tienes la opción de hacer este mismo plato al microondas, solo debes introducir el plato o cazuela de barro durante 1 minuto.
- De esa forma consigues que el aceite se caliente un poco. No pongas tapa para que no caiga agua al aceite.
- Para hacer las gambas al ajillo al microondas solo tendrás que agregar los dientes de ajo al aceite caliente, cocinar 1 o 2 minutos más.
- Saca al minuto para ver cómo van los dientes de ajo porque el tiempo es relativo.
- Va a depender mucho del tamaño de los dientes de ajo picados y de la potencia del microondas.
- Cuando veas los dientes de ajo un poquito cocinados, incluye las gambas.
- Cocínalas solo durante un minuto, saca y observa si ya están blancas.
- A esta receta de gambas al ajillo se le suele poner una guindilla cuando los dientes de ajo casi están hechos.
- Yo no se la echo porque ya sabes que no puedo tomarla, pero te animo a que lo hagas si puedes consumir picantes.
- Si eres de platos muy picante, mejor pon las pimientas de cayena desde el principio e incluso puedes partirla en trozos.
Si te gustan las recetas fáciles, Comer especial te recomienda:
- Mejillones tigre
- Empanadillas de pollo al horno
- Vieira gratinada, receta fácil al horno
- Champiñones al horno con foie
- Ensalada de gulas y salmón con gambas
- Croquetas de bacalao con cebolla caramelizada
¿Quieres conocer más platos fáciles como este de hoy y no perderte mis recetas? Entonces, suscríbete al blog Comer especial pinchando aquí. Te espero también en mi canal de YouTube. Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos por privado en Instagram y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión y compartirla en mis redes.
Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comidas saludables y fáciles.
En este país no sabemos pasar sin el aperitivo, es como una seña de identidad, las gambas al ajillo es uno de ellos. En los tiempos que corren lo mejor es hacerlas en cazuelitas individuales, el único problema que les veo yo es el aceitito que queda en el fondo, pues dan unas ganas enormes de mojar pan en él y no solemos privarnos claro. Ideales para Navidad, yo las pondría de entrante.
Bss
Hola, Lola:
Así es, el aperitivo es sagrado. Sin lugar a dudas, en cazuelitas individuales va a ser mucho mejor para que se mantenga calentitas. También se pueden hacer en una sartén y luego servirlas en las cazuelitas con el aceitito y los dientes de ajo.
Besos.
Hola Rosa. Nos has preparado un tutorial casi y es de agradecer. Menuda delicia.
Pongo el pan.
Besos y cuidaos.
Hola, Marisa:
Ya voy poniendo la mesa, te espero con el pan 😉
Besos.
Hola!! Me apunto en primera fila para venir a tastar, es algo que me encanta. Si hace falta traigo pan, jaja. Deliciosas te han quedado. Besos 🙂
Hola, Silvia:
Gracias, guapa. Trae la bebida que Marisa trae el pan 😉
Besos.
¡¡Hola Rosa!! A mí también me encantan las gambas al ajillo, están riquísimas y son una de esas tapas que nos gusta pedir cuando salimos por ahí. Es cierto que este año los aperitivos para compartir están más complicados, espero que pronto podamos volver a hacerlo pues es algo de nuestra esencia gastronómica. De momento comeremos las gambas al ajillo en formato individual, para seguir disfrutando de ellas. Te han quedado divinas. Besitos.
Hola, guapa:
Son tan fáciles de hacer y quedan tan ricas, ¿verdad? Sí, en «formato individual», no queda de otra. Gracias.
Besos.
Suelo hacer las gambas al ajillo mucho en casa,y las tuyas tienen que estar estupendas
Besitos¡¡
Hola, Victoria:
Gracias. Besos.
Gracias por recordarme un plato que, aunque me encanta, casi lo tenía olvidado.
Antes de pasar por esta pandemia, nos juntábamos muchos alrededor de la mesa y este plato nunca lo hacía porque, cuando acababa de servir al último, las gambas ya estaban frías.
Pero como este año hemos acordado no reunirnos, sí lo puedo hacer y saborear esas gambas a las que pondré un toque de picante añadiéndoles una cayena.
Aprovecho para enviarte un fuerte abrazo.
Kasioles
Hola, Kasioles:
Qué bueno que las vayas a hacer este año.
Besos y abrazos, guapísima.
A mí también me pierden querida Rosa, son de los aperitivos más ricos que podemos llevar a la mesa. Típico y con sabor a navidad. Un beso!!
Hola, Elisa:
Pues ya somos dos para disfrutar del plato y alguna más que se a apuntado a traer el pan y lo que haga falta. Así que tenemos montada una comida «virtual» entre amigas.
Besos.
A mi estas recetas tan humildes con poquísimos ingredientes me fascinan por lo ricas que pueden resultar.
Y con gambones ya son palabras mayores, para días de celebración!
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola, Palmira:
¡Ja, ja, ja! Sí, son palabras mayores.
Besos, guapa.
Coincidimos, Rosa: es uno de mis picoteos favoritos. Las tuyas tienen una pinta espectacular, me encantan.
Un beso, guapa.
Hola, Marga:
Por lo que leo, ya somos varias personas las que tenemos este plato como picoteo favorito. ¡Gracias!
Besos, preciosa.
Umm que ricas así las gambas, a mi me encantan Rosa.
Un besazo
Gracias, Raquel.
Besitos.
Ayyy me encantan , qué hambre me acaba de entrar!! Gracias por compartir!
Besos,
Hola, Paloma:
Gracias a ti por tu comentario.
Besos, guapa.
una tapa muy nuestra y que gusta a casi todo el mundo
se ven muy apetecibles ,aunque este año hay que repartirlas en platitos
besitos
Hola, Mary:
Muchas gracias. Sí que suelen gustar a casi todo el mundo.
Besos.
Vaya gambas guapas te han quedado. Yo le suelo poner un aro o dos de guindilla, pero no son necesarios, como demuestra tu receta. Un besote.
Hola, Su:
¡Ja, ja, ja! Sí, con guindilla están espectaculares. No sabes lo que añoro poder comer picante. ¡Qué se le va a hacer!
Un besito.