Nunca había preparado albóndigas de soja con picadillo de soja y desconocía por completo su sabor. Así que se trató de un experimento que nos encantó.
Albóndigas de soja, receta fácil y sabrosa
Esta receta de albóndigas de soja es ideal para aquellas personas que son vegetarianas. También estoy segura de que gustarán, y mucho, a quienes no son vegetarianos. ¿Por qué? Porque su sabor y su textura son espectaculares. Nada que envidiar a las albóndigas caseras, a las de toda la vida. Más aún con esta salsita de verduras que les da un punto de sabor espectacular. Si las haces, no vas a extrañar para nada la carne. Te dejo la foto del picadillo de soja y de la bolsa para que veas cómo viene. Solo tienes que buscar picadillo de soja.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 lata o botellita de Appletiser (si no lo encuentran, se puede usar zumo de manzana con gas o sidra, por ejemplo)
- 1 manzana
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 varas de apio
- 1 puerro hermoso
- 1 poco de perejil
- 4 dientes de ajo (los piqué junto con el perejil para elaborar las albóndigas de soja)
- 1 calabacín hermoso
- 1 chorritín de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de picadillo de soja
- 1 vaso de agua si no nos cubre las albóndigas el líquido
- 4 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Sal al gusto
- 4 vasos de agua
- 1 hoja de laurel
Cómo hacer albóndigas de soja con verduras y manzana
- Rehidratar la soja en agua (1 parte de picadillo de soja por 2 de agua) durante unos 5 o 10 minutos, aproximadamente.
- Escurrir bien y usar como si se tratara de carne picada. Es decir, mezclar con el ajo, el perejil, la sal, hierbas al gusto, los huevos y finalmente el pan rallado.
- Mezclar bien y formar las albóndigas sin pasar por harina. Dorarlas y reservar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Mientras, dorar en una cacerola con un poco de aceite de oliva la cebolla junto con la zanahoria y el apio a temperatura media alta.
- A los 5 o 7 minutos, más o menos, añadir el calabacín y el puerro y seguir pochando para las albóndigas de soja.
- Cuando las verduras estén en su punto, verter el Appletiser. Agregar las albóndigas y agua (si hiciera falta) hasta cubrirlas.
- Aderezar con sal al gusto y poner una hoja de laurel que le va a aportar un plus de sabor al guiso de albóndigas vegetarianas.
- Cocinar sin la tapa a temperatura alta y cuando comience a hervir bajar a temperatura media y seguir cocinando las albóndigas de soja durante unos 15 minutos.
- Aprovechar para pelar y trocear la manzana. Transcurridos los 15 minutos, introducir la manzana troceada y mantener al fuego unos 5 o 7 minutos más, hasta que la manzana esté tierna.
- Se pueden acompañar de arroz o patatas. Ya solo queda servir y disfrutar.
- Estas albóndigas sorprenden por su sabor. ¡Quedan riquísimas!
Si te apetece alguna receta más, Comer especial te recomienda:
- Espaguetis de calabacín
- Albóndigas de pollo
- Dorada a la sal
- Albóndigas al horno con salsa de manzanas
- Merluza con verduras al vino blanco
- Guisantes con jamón
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Lo mismo me pasa a mi, nunca las he probado pero menuda pinta Rous, eso es comer sano y lo demás tonteria.
Besotessss.
Javi.
Rous tienen un aspecto muy apetecible…gracias por la receta…besos
Hola Rous, no conocía el picadillo de Soja. Todo un experimento con un resultado excelente. Mucho más sanas además… me ha gustado mucho la idea, y el toque de las manzanas también es nuevo para mí. Me encantan los sabores nuevos, así que las probaré. Besos
Por no saber, no sabía ni que existía.
La pinta es ideal 🙂
Un saludito
me encantan, yo suelo hacer las hamburguesas y probare en albondigas
Hola Rous, la verdad que esta soja me encanta, parece carne picada, ahora para mi el guiso es novedad, tomo nota.
Besitos.
Que bien te cuidas,y encima se ven de vicio!!
Besicos guapa
Me encanta esta receta !!! se ve estupenda !!! besazos de Paula y mios
Es original esta receta, me ha gustado mucho. Tengo que probar cocinar más cosas con soja. Te copio y ya te contaré.
Besotes!!!
Que ricas! Seguro que están buenísimas y además super sanas.
Un beso.
son diferentes,y se ven muy ricas!
saludos.
Me has dado una idea….tengo soja y nunca la he cocinado….gracias por la idea.
Que tengas buen fin de semana.
A que están ricas???? Yo siempre tengo en casa soja texturizada, Rosy. Te saca de algunos apurillos, vaya…
Me gusta el montón de zanahoria que le has puesto, pues van genial.
Un besote
Gracias por visitar mi blog, así pude conocer el tuyo. Me quedo por aquí echando una miradita porque me parece interesante lo que veo. Yo también tengo intolerancias alimenticias, en concreto a la lactosa y todo lo que pueda aprender de vosotras me vendrá bien.
Saluditosssssssss
Te han quedado estupendas, besos
Hola Rous,
Que alegría encontrar tu blog!!! Mis padres son diabéticos los dos y los pobres siempre andan a la gresca con la comida, que si esto podemos, esto no. He visto bastantes recetillas que les van a venir estupendamente!!
Un Saludo y con tu permiso me quedo por aquí que me va venir de perlas!
Que ricura del albondigas y que original el picadillo, yo tampoco las he probado nunca así, pero me ha encantado la receta, de 10!
Un besazo guapa
Debe ser como la soja texturizada, entonces seguro que están buenas. tienen muy buen aspecto.
Besos.
Estas albondigas tienen que estar de vicio ,nunca las e cocinado asi , me la voy a copiar .
Por cierto he visto que has llegado a los 300 seguidores, por eso mismo pasate por mi blog que tengo un premio para ti. Espero que te guste.
Menuda pinta mas estupenda tiene este guisito, así no da pereza hacer régimen, sano y además rico, besos preciosa
Suelo preparar albóndigas de soja para mi hija. Esta receta la probaré Rous, gracias!
Besikos.
Que plato tan sanote y rico. Me anoto la fantástica receta.
Besos.
aqui el aplettiser no lo he visto nunca.lo probe cuando fui a gran canaria,ya hace años.las albondigas se ven riquisimas
¡Me alegra mucho que os guste y la combinación con la manzana y la zanahoria como me comentáis algunas! A las que no conocíais esta soja, probad pues sabe muy bien.
Choni, gracias por tu visita. ¡Bienvenida! Seguro que también podemos aprender muchas cosas de ti.
Carolina, ¡cuánto me alegra que hayas encontrado recetas útiles para tus padres, qué bueno! ¡Bienvenida!
¡Feli, gracias por tu regalo por los 300 seguidores!
Espe, te vale cualquier bebida gaseosa sin alcohol. Así que anímate que seguro que te quedarán genial, como todo lo que tú haces.
Besos y gracias por vuestros comentarios.
Muy originales estas albóndigas, tengo que probarlas!
Siempre las hago con tomate, y la verdad es que me apetece probarlas de otra forma!
No conocía esta soja… y lo de ponerles manzana también genial!
Tomo nota!
Un saludo.
natalia
¡Gracias, Natalia!
Un saludo!
El apletiser se puede encontrar por Madrid. ?
Porque se puede cambiar?
Carmen se puede cambiar por sidra con gas o cualquier zumo de manzana que lleve gas y muy poco alcohol.
Creo que en el Corte Inglés de Madrid, en el super, lo he visto alguna vez.
Besos.