El rape, pescado que si no tenemos cuidado al cocinarlo puede quedar duro. Que esto no te frene, ya no requiere mucho trabajo. Con un poco de fuego se hace y posee una carne muy sabrosa, cosa poco habitual en los pescados blancos. En esta ocasión lo he preparado al horno.
Rape al horno 1

Ingredientes para dos: 2 papas, una cebolla grande, dos zanahorias, un calabacín, ajo, perejil, aceite, agua, vino blanco, 2 colas de rape de ración y sal.
Rape al horno 2

Elaboración: precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Mientras, cortamos en rodajas las verduras y las papas. Picamos media cabeza de ajos, una parte la ponemos en la batidora que usemos para hacer salsas y la otra la reservamos para dorarlos en una sartén al emplatar. Lavar el perejil e introducir en la batidora junto con sal, un poco de agua, dos cucharas de aceite de oliva, una cuchara de vino blanco y triturar. Colocar las verduras y las papas en una bandeja de horno y rociar con parte de la salsa que hemos hecho previamente. Introducir en el horno durante 20 minutos, a 180ª Transcurrido este tiempo incorporarnos el rape. Salar y rociar con el resto de la salsa. Lo tendremos entre 8-10 minutos. Dorar los ajos y emplatar.

Recomendaciones: abrir el pescado un poco, antes de sacarlo, y pinchar las papas para confirmar que está todo hecho. Si no, dejar unos minutos más. 

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