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El rape es un pescado que si no tenemos cuidado al cocinarlo puede quedar duro. Que esto no te frene, ya no requiere mucho trabajo. Con muy poco tiempo al fuego se hace y posee una carne muy sabrosa; cosa poco habitual en los pescados blancos. En esta ocasión lo he preparado el rape al horno, acompañado de verduras y patatas, además de ir aderezado con un sabroso majado y unos dientes de ajo.

Qué es el rape

El rape es un pescado blanco de agua salada que se conoce por otros nombres como pixín (en Asturias, España) pejesapo y pez sapo. Se arrastra por los fondos marinos y tiene una mandíbula con unos dientes muy afilados. Su cabeza es de grandes dimensiones, en comparación con el cuerpo, pero solo se utiliza para caldos o sopas. Lo que se aprovecha para preparar platos es la cola, con una carne blanca, compacta y muy sabrosa.

Ingredientes para 2: 

  • 2 papas
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • Dientes de ajo al gusto
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Vino blanco
  • 2 colas de rape de ración
  • Sal
Rape al horno

Rape al horno

¿Cómo hacer rape al horno?

  1. Precalienta el horno a 180º durante 10 minutos.
  2. Mientras, corta en rodajas las verduras y las papas.
  3. Pica 1/2 cabeza de ajos, una parte la pones en el vaso de la batidora que vas a usar para hacer salsas y la otra la
    reservas para dorarlos en una sartén al emplatar.
  4. Lava el perejil e introdúcelo en la batidora junto con sal, un poco de agua, 2 cucharas de aceite de oliva, 1 cuchara de vino blanco, los dientes de ajo y tritura.
  5. Coloca las verduras y las papas en una bandeja de horno y rocía con parte de la salsa que has hecho previamente.
  6. Introduce en el horno durante 20 o 25 minutos a 180º y coloca la bandeja a altura media.
  7. Transcurrido el tiempo, saca la bandeja del horno, comprueba que las patatas y las verduras están en su punto e incorpora el rape.
  8. Aderézalo con un poco de sal y rocía con el resto de la salsa.
  9. Ahora, vuelve a meter la bandeja en el horno durante unos 8 o10 minutos, aproximadamente.
  10. Aprovecha  mientras tanto para dorar los dientes de ajo (los que reservaste al principio) con un poco de aceite de oliva en una sartén.
  11. Saca la bandeja del horno y emplata.

Recomendaciones

  • Es importante que compruebes si las verduras están en su punto o necesitan más horno antes de que añadas las colas de rape.
  • La salsa o aderezo puede llevar pimienta, yo no le pongo porque soy alérgica, y más dientes de ajo. Esto va al gusto.
  • Ojo, recuerda reservar casi la mitad del majado para cuando introduzcas las colas de rape.
  • Abre el pescado un poco antes de sacarlo del horno para comprobar que está en su punto. Si no, dejar unos minutos más. 
  • Recuerda que cada horno es un mundo y es importante que controles perfectamente la temperatura y los tiempos para ir haciéndote con tu horno.
  • En el mío las patatas estuvieron a los 25 minutos. También el tiempo varía si las patatas y las verduras se cortan más gruesas o finas.

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