Las Navidades ya están a la vuelta de la esquina y por eso, como ya te comenté la semana pasada, voy publicar platos especiales para esas fiestas. En esta ocasión he pensado que esta receta fácil de solomillo de cerdo para Navidad podría ser de tu agrado.

El solomillo de cerdo es una carne que suele estar bien de precio y muy agradecida a la hora de cocinarla. Con poco que añadas, tendrás un plato principal completo y que suele gustar a todo el mundo. Eso sí, como en estas fechas tienden a subir los importes de los productos frescos, tal vez sería una opción comprarlo y congelarlo. Esto lo dejo a tu elección.

Esta carne es bastante  jugosa y baja en calorías (158 por cada 100 g). Por lo que, en contra de lo que se suele pensar, su consumo está indicado para aquellas personas que se encuentran a dieta. Además, es rica en vitaminas B (B1, B3, B5 y B12) y K; así como en minerales, tales como el hierro, el fósforo, el magnesio y el potasio, por ejemplo.

Ingredientes para la receta de solomillo de cerdo

  • 1 zanahoria grande o 2 medianas.
  • 1 calabacín mediano.
  • 12 chalotas.
  • 1 patata grande.
  • 400 g de solomillo de cerdo ibérico.
  • 25 ml de agua.
  • 6 o 7 ramas de perejil.
  • 15 ml de vino oloroso.
  • 15 ml de aceite de oliva virgen.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Orégano.
  • Tomillo.
  • 3 dientes de ajo.

Cómo hacer la receta fácil de solomillo de cerdo para Navidad

  1. Para hacer nuestra receta fácil de solomillo de cerdo para Navidad, lava y pela las zanahorias.
  2. Pela las chalotas y lava el calabacín.
  3. Corta las zanahorias y el calabacín en láminas de menos de 1/2 centímetro de grosor.
  4. Coge una bandeja de horno y haz una cama de zanahorias, calabacín y en los laterales coloca las chalotas.
  5. Adereza las verduras con un poco de sal.
  6. Coloca una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y dora el solomillo por todos lados para sellarlo bien.
  7. Ojo, solo sellar para hacer este rico solomillo de cerdo ibérico al horno.
  8. Saca el solomillo, sálalo y ponlo en la bandeja con las verduras.
  9. Enciende el horno y precaliéntalo a 180º.
  10. Lava y pela la patata. Córtala en láminas muy finas.
  11.  Echa en una bandeja de horno un poco de aceite de oliva.
  12. Dispón las rodajas de patatas en la bandeja y sálalas.
  13. Pon en un vaso las hojas de perejil, los dientes de ajo pelados, el orégano, el romero, un poco de sal, el agua, el aceite, el vino y tritura todo muy bien.
  14. Introduce la bandeja con el solomillo y cocínalo durante 15 minutos.
  15. Transcurrido el tiempo, saca del horno la carne y vierte un poco del majado.
  16. Dale la vuelta y vacía el resto del contenido del majado.
  17. Introduce la bandeja de las patatas y la del solomillo ibérico en el horno.
  18. Mantén misma temperatura y cocina durante unos 15 minutos, más o menos.
  19. Saca del horno, emplata y disfruta de este rica comida.

Con este plato triunfarás en Navidad o en cualquier evento especial que celebres en casa. Quizá te apetezca un plato más contundente si hace frío; pero aquí, en Canarias, suele reinar el buen tiempo en esas fiestas. Así que si te apetece disfrutar del buen clima en Navidad o en este puente, seguro que encuentras unas vacaciones románticas en Voyage Privé o alguna propuesta más que interesante para conocer mi tierra.

Consejos y trucos para hacer el solomillo y que quede en su punto

Solomillo de cerdo ibérico, receta fácil para Navidad

  • El solomillo pásalo por la sartén para sellarlo, no debe cocinarse, es solo sellar. Vuelta y vuelta.
  • Quita la grasa y la ternilla, una especie de telilla dura que tiene, es muy fácil. También puedes optar porque sea el carnicero quien te lo deje limpio.
  • El aderezo puedes variarlo a tu gusto, incluso incorporar pimienta que ya sabes que yo no puedo.
  • Un solomillo de ese peso suele estar hecho en unos 30 o 35 minutos, aproximadamente.
  • La carne se hará en más o menos tiempo dependiendo de cada horno, pues no todos distribuyen el calor de la misma manera.
  • A mayor temperatura de horno, menor tiempo de cocinado del solomillo ibérico. A mayor tiempo en la sartén, también menor tiempo de horneado.
  • Por ejemplo, si cocinas la carne a 200º, probablemente esté en 15 o 20 minutos.
  • Si además doras bastante la carne al sellarla y la partes en medallones, con unos 8 minutos será suficiente.
  • Ojo con los tiempos para que la carne quede jugosa.
  • El tiempo de horneado de las patatas dependerá del grosor de estas.
  • Las verduras las puedes cambiar por las que más te gusten. Añadir, por ejemplo, unas setas y unos espárragos.
  • El vino del majado  es opcional, en su lugar también sería adecuado usar brandy, cava o cerveza.
  • De todas formas, el vino oloroso le aporta un plus de sabor muy interesante.

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