Esta receta pasó de mi abuela a mi madre y de ella a mí. Se trata de un plato típico que en casi todas las casas canarias se hace por el estilo: churros de pescado. Hoy te voy a explicar el paso a paso con trucos y consejos para que tú también los puedes hacer en tu casa. Es un plato que encanta a todos y a los niños también porque no tiene  espinas.

Churros de pescado

Churros de pescado

Receta churros de pescado

Para hacer estos ricos churros de pescado vas a necesitar un buen pescado, yo los he hecho de merluza, como siempre se han preparado en mi casa. Ahora, si no consigues merluza fresca, intenta elaborarlos usando congelada o un pescado blanco como el lenguado. Eso sí, te aseguro que el sabor no va a ser el mismo, pero la cocina, como siempre digo, es un lugar creativo, para dar rienda suelta a nuestra imaginación.

Una manera muy sana de acompañar esta receta es con una buena ensalada, como esta ensalada de salmón con gulas y gambas. Si lo que necesitas son ideas para un picoteo, yo creo que no puede faltar en tu mesa una rica ensaladilla rusa casera y estos calamares y gueldes fritos, quedan riquísimos.

Ingredientes para churros de pescado (para 4 personas):

  • 500 gramos de merluza.
  • Una botella de cerveza (con o sin alcohol).
  • Perejil.
  • 3 dientes de ajo.
  • Colorante alimenticio.
  • 1 huevo.
  • 200 gramos de harina.
  • 50 mililitros de leche (sin lactosa, de soja, normal, etc.).
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

¿Cómo hacer churros de pescado?

  1. Para hacer estos churros de pescado, comienza cortan en bastones la merluza y revisa que no le queden espinas.
  2. Prepara un majado de ajo, sal y perejil; úsalo para embadurnar bien la merluza.
  3. Vierte en un recipiente la harina tamizada, incorpora el colorante, la cerveza y el huevo batido con un poco de sal.
  4. Mezcla todos los ingredientes bien hasta obtener una pasta similar a la de un puré de patata espeso.
  5. Si queda líquido, incorporar poco a poco harina hasta conseguir la consistencia mencionada.
  6. Si queda muy espeso, pon poco a poco la leche hasta lograr el punto.
  7. Coloca una sartén con abundante aceite de oliva al fuego.
  8. Pasa los trozos de pescado por la masa e introdúcelos en la sartén con el aceite bien caliente.
  9. Añade en tandas pequeñas 3 o 4 para que no se baje mucho la temperatura del aceite.
  10. Dora por ambos lados hasta obtener un bonito y uniforme color.
  11. Saca los churros de pescado de la sartén y vete colocándolos sobre un plato con papel absorbente hasta hacerlos todos.
Churros de pescado

Churros de pescado

Trucos y consejos para que te queden en su punto

  • Puedes usar merluza congelada o cualquier otro pescado, aunque con merluza de pincho fresca queda de lujo.
  • Puede que no te guste encontrarte la merluza entera, entonces solo tienes de desmenuzarlas, pero ya no te saldrán con forma de churros, sino tipo buñuelos.
  • Vierte poco a poco el líquido pues interesa que quede espeso.
  • Fríelos en aceite muy caliente en sartén o freidora. Eso sí, bien separados, mejor hacerlos en tandas pequeñas que ponerlos muy juntos porque se pegarían las masas.
  • Al freír, la primera tanda tardará más que las siguientes, ten mucho cuidado con esto.
  •  Se pueden freír un poco por ambos lados  sin llegar a dorar. Luego, sacarlos y ponerlos sobre papel absorbente; para, una vez fríos, congelarlos.
  • En caso de consumirlos todos, no hace falta lo anterior, sino freírlos muy bien hasta conseguir un precioso color dorado.
  • Eso sí, colócalos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Churros de pescado

Churros de pescado con ensalada

Si te gustan las recetas fáciles, Comer especial te recomienda:

¿Quieres conocer más platos fáciles como este de hoy y no perderte mis recetas? Entonces, suscríbete al blog Comer especial pinchando aquí. Te espero también en mi canal de YouTube. Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos por privado en Instagram y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión y compartirla en mis redes.

Muchas gracias por la visita a mi blog de recetas de comida saludables y fáciles.