Esta receta pasó de mi abuela a mi madre y de ella a mí. Se trata de un plato típico que en casi todas las casas canarias se hace por el estilo: churros de pescado.
INGREDIENTES (para 4 personas): 500 gramos de merluza, una botella de cerveza (con o sin alcohol), perejil, 3 dientes de ajo, colorante alimenticio, 1 huevo, 200 gramos de harina, 50 mililitros de leche (sin lactosa, de soja, normal, etc.), sal, aceite de oliva.
ELABORACIÓN: cortar en bastones la merluza y revisar que no le queden espinas. Preparar un majado de ajo, sal y perejil; usarlo para embadurnar bien la merluza.Verter en un recipiente la harina tamizada, incorporar el colorante, la cerveza y el huevo batido con un poco de sal, mezclar hasta obtener una pasta similar a la de un puré de patata espeso. Si queda líquido, incorporar poco a poco harina hasta conseguir la consistencia mencionada. Si queda muy espeso, poner poco a poco la leche hasta lograr el punto. Pasar los trozos de pescado por la masa e introducir en la sartén con el aceite bien caliente. Dorar por ambos lados hasta obtener un bonito y uniforme color.
CONSEJOS:
* Podemos usar merluza congelada o cualquier otro pescado, aunque con merluza de pincho fresca queda de lujo.
* Ir vertiendo poco a poco el líquido pues nos interesa que quede muy espeso.
* Freír en aceite muy caliente en sartén o freidora. Eso sí, bien separados, mejor hacerlo de varias veces que ponerlos muy juntos porque se pegarían las masas.
* Al freír, la primera tanda tardará más que las siguientes.
* Se puede freír un poco por ambos lados sin llegar a dorar. Sacar y poner sobre papel absorbente. Una vez fríos, congelar.
* En caso de consumir todos, no hace falta lo anterior, sino freírlos muy bien hasta conseguir un precioso color dorado. Eso sí, colocaremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Puedes dejarme tus dudas y consultas aquí. Aprovecho para invitarte a seguirme en Facebook.
Si haces alguna de las recetas del blog, mándame fotos y dime qué tal te ha parecido. Me encantará conocer tu opinión.
¡Muchas gracias por tu visita!
Cierto,aqui en Canariaslos hacen por todos lados;sin embargo yo no tenía la receta así que la copio ahora mismo. Gracias
ResponderEliminarBesitos
Vera
¡Me alegra mucho que por fin tengas la receta! ¡Gracias a ti!
EliminarBesos.
Riquísimos, como entrante, como aperitivo o como único plato acompañado de una buena ensalada. MIl besos
ResponderEliminar¡Muy ricos, Elisa! Anímate a prepararlos que te van a encantar!
EliminarBesos, cielo!
La merluza es un pescado de sabor suave y con el ajo y el perejil le has agregado sabor.
ResponderEliminarBesos hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/10/magdalenas-muffins-cupcakes.html
Sí, norma, la merluza es bastante suave y con esos ingredientes adquiere cuerpo el plato!
EliminarBesos.
Nunca los había visto preparados así y no me imaginaba que la masa llegara a ser tan densa... Te han quedado muy pero que muy tentadores, ahora mismo antes de desayunar un par caerían sin problemas :o)
ResponderEliminarBesos y feliz fin de semana,
Palmira
Palmira es una receta tradicional, típica de Canarias! En cada casa se hará de una forma diferente, aunque me imagino que no habrá muchas variantes. La masa queda muy rica!
EliminarBesos.
Rousssssss!!! quiero churrossss de esosssss!! isss que vicio tienen que ser ¿no? con ese rebozado bueno y la cervecita tienen que estar de lujo!
ResponderEliminarVaya blog wapo te ha quedao niña! es que me encantaaa!!! :)))))
Besiños salseros Rouss! y que tengas un feliz domingo!!!
Muacksssssssss!!!!!
Tito
Sí que están de vicio! No lo sabes tú bien!
EliminarGracias! Me alegra que te guste el diseño nuevo del blog!
Besos, guapo!
¡Qué ricos se ven! seguro que los voy a hacer. Encantada de conocerte Rosa. Besos.
ResponderEliminar¡Gracias por tu visita y por tus palabras, Alicia! Ahora ya nos seguimos las dos.
EliminarBesos.
Un plato ideal para los chicos. Yo suelo hacer los palitos, pero esto es menos complicado. Estupenda receta. Bss
ResponderEliminar¡Muchas gracias, Katy! Un plato ideal para chicos y grandes, que no te quiero yo contar lo que le gustan a los mayores.
EliminarBss.
Me encantan las recetas que llevan cerveza. Estos churros deben de estar riquísimos. Me copio la fórmla del rebozado para probarlo en casa. Un beso y buenas Noches
ResponderEliminarSí que lo están, Bego. Tú copia y ya me contarás qué tal. Bs.
EliminarOriginales si que son.
ResponderEliminarMe encantan tus "churros" estos te los copio fijo!! los rebozados con cerveza quedan genial.
ResponderEliminarUn beso.
Una idea genial, gran receta!
ResponderEliminarCreo recordar que cuando estuvimos de vacaciones en Tenerife probamos estos churros ¡son una delicia! Gracias por traer la receta, porque la prepararé en casa para recordar buenos momentos
ResponderEliminar¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es
Qué alegría me da saber que la receta te va a servir para recordar buenos momentos!!!
EliminarBesos, Cuca!
Ya me contarás qué tal te quedan!
nunca los he probado pero tienen pinta de estar buenísimos! un beso!
ResponderEliminarMe encanta el pescado frito en general, y estos churritos (para mí con chorro de limón) dicen cómeme y repite dos veces. Un besote.
ResponderEliminarmmm que pinta!! Ideal para los que más les cuesta con el pescado!! Esta semana pruebo la receta!
ResponderEliminar¡Muchas gracias a tod@s! Se trata de un plato típico que en cada casa le dan su toque. Lo cierto es que queda buenísima la masa y muy sabrosos los churros!
ResponderEliminarSi se animan a prepararlos, ya me cuentan!
Besos!!
Que rico, me encanta el pescado rebozado xDD
ResponderEliminarMuchas gracias, picoteando ideas!
EliminarBesos.